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Gufa de secado
Manzanas*
Duraznos*
Variedadesfirmes:"Graven"
"Stein","GrannySmith",
"Jonathan","Winesap",
"RomeBeauty","Newton".
"Blenheim/Royal" r ods
comunes.Los"Tilton"
tambi6n son buenos.
Lave,pelesi desea,elimineel coraz6ny
corte en rebanadasde 32 mm (1/8").
Lave,corte pot la mitad,eliminelas
semillas.
4 a 8 horas
18 a 24 horas
Flexibles a crujientes.Las
manzanas secasse
)reservanmejorcuando
estdn un pococrujientes.
Suaves, f lexibles.
Cambures*
Variedadesfirmes
Peley corte en rebanadasde 64 mm (1/4").
17 a 24 horas
Flexibles a crujientes.
Cerezas
"Lambert","RoyalAnn",
Lavey eliminelostallos.Corte pot la mitad
18 a 24 horas
Flexibles y gomosos.
"Napole6n","Van" o "Bing".
y eliminelassemillas.
Nectarinas y
Variedades"Freestone".
Corte pot la mitady eliminelassemillas.
24 a 36 horas
Flexibles y gomosos.
melocotones*
Puedepelarlos,pero resultaen
fruta seca de mejoraspecto.
Peras*
"Bartlett"
Pele,corte pot la mitad y elimineel coraz6n. 24 a 36 horas
Suavey flexible.
PiCa
Frescao enlatada.
Lave,peley elimine losojuelosespinosos.
Enlatada:
Suavey flexible.
Cortea Io largo y elimineel coraz6n
14 a 18 horas
peque_o.Cortea Io anchoen rebanadas
Fresca:
de 1,27cm (1/2").
12 a 16 horas
1 a 2 horas
Durasa frdgiles.
Elijafrutas de concha dspera.
No sequela conchade las
frutascon "color a_adido".
Lavebien.Peledelgadamente la 16 mm
(1/16") a 32 mm (1/8") de la concha.No
use la m6dulablancaamargadebajo de la
concha.
Concha de
Lim6n o
Naranja
Tomates
"Plum","Roma"
Corte pot la mitad,eliminelassemillas.
12 a 18 horas
Durosa crujientes.
Coloquelostomates conel pellejodel
tomateen la parrilla.Pincheel pellejo.
Zanahorias
Aji picante
Perejil, Menta,
Cilantro, Salvia,
Oregano
Albahaca
"Danvers"de mediotama_o,
"Imperator",de centro rojo
"Chantenay"
"Ancho","Anaheim"
*Frutasque requ_eren un antioxidantepara evitar
la pdgina 84.
** La funci6n de apagadoautomdticodespu6sde 1
No usezanahorias de libra dura o con
coraz6nmeduloso.Lave,corte lostopes y
pele si Io desea.Cortea Io anchoo
diagonalmente en rebanadasde 64 mm
(1/4").Cocineal vapor pot 3 minutos.
Lave,corte pot la mitady eliminelas
semillas.Pincheel pellejovariasveces.
Enjuagueen agua frfa.Sequecon una
toallade papel.Dejelostallos hastaque
las hojasest6nsecas, y luego des6chelos.
Corte lashojas7,62cm (3") a 10,16cm (4")
desdeel tope de la plantajusto donde
comienzana brotar.Enjuaguelas hojasen
aguafrfa.
4 a 8 horas
4 a 6 horas
1 a 3 horas
2 a 5 horas
Durasa frdgiles.
Lasvainasdebenverse
arrugadas,de color rojo
oscuroy crujientes.
Frdgiles y desmenuzables.
Frdgiles y desmenuzables.
la decoloraci6n y la p6rdidade losnutrientes.Consultelosm6todosespecificosen lasnotasde
2 horasno funcionardduranteel secado.
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