MAXXMEE CF1602FP Manual page 22

DE
Portionen:
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zubehör:
Zutaten
4 Hähnchenkeulen
1 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
½ TL schwarze Pfefferkörner
5 Wacholderbeeren
3 Nelken
100 ml Weißwein
500 g weißer Spargel
400 g grüner Spargel
150 g kleine Champignons
30 g Butter
2 EL Mehl
50 ml Schlagsahne
4 Stiele Estragon
1 Spritzer frischer Zitronensaft
Cayennepfeffer, Salz, Zucker
Zubereitung
1. Zwiebel schälen, halbieren und die
Schnittflächen in einer Pfanne dunkel-
braun rösten.
2. Zusammen mit den Hähnchenkeu-
len, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern,
Wacholderbeeren, Nelken, Salz,
Weißwein und 1,5 l Wasser in den
Zubereitungsbehälter geben.
3. Programm
und bei 110 °C zum Kochen bringen.
Dann 30 Minuten bei 95 °C sieden
lassen.
4. Inzwischen den weißen Spargel schä-
len und die Enden abschneiden.
5. Vom grünen Spargel nur die Enden
abschneiden.
6. Spargel in 2 cm große Stücke schnei-
den. In einem Topf in kochendem,
mit Zucker und Salz gewürztem Was-
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Hühnerfrikassee
ca. 4
„Dampfgaren" wählen
ser 5 Minuten blanchieren. Abgießen,
abschrecken und abtropfen lassen.
7. Champignons putzen.
8. Hähnchenkeulen aus der Brühe neh-
men und etwas abkühlen lassen.
9. Hähnchenkeulen häuten, das Fleisch
von den Knochen lösen und grob
würfeln.
10. Die Brühe sieben und in einem Topf
beiseitestellen.
11. Butter im Zubereitungsbehälter bei
60 °C auf Stufe 1 schmelzen.
12. Betriebsdauer auf 5 Minuten ein-
stellen. Bei 100 °C auf Stufe 1 Mehl
unterrühren und aufschäumen.
13. 600 ml Brühe zugießen und aufko-
chen lassen.
14. Sahne und Champignons zugeben
und 5 Minuten kochen lassen.
15. Spargel und Hähnchenfleisch zuge-
ben und weitere 5 Minuten garen.
16. Mit Salz, 1 Prise Cayennepfeffer und
Zitronensaft würzen.
17. Estragonblätter fein hacken und kurz
vor dem Servieren untermischen.
Hühnerfrikassee mit Reis servieren.
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