Barbecook KAMAL 53 Manual page 12

8. PRÉPARATION DU KAMAL POUR LA CUISSON
Les étapes les plus importantes de cette tâche sont illustrées
à la page 59.
Le Kamal est équipé en standard d'un bouclier thermique
composé de deux demi-cercles et d'un gril en acier
inoxydable. Vous pouvez choisir de griller directement ou
indirectement, en fonction de ce que vous cuisinez.
En cas de grillade indirecte, les deux demi-cercles doivent
être placés dans le support du bouclier thermique. Le gril peut
alors être mis en place.
Si vous faites griller directement, placez le gril directement
sur le bague. Le support du bouclier thermique peut
également être utilisé pour obtenir une hauteur supplémentaire
au-dessus du charbon de bois.
Le couvercle ne peut pas rester ouvert dans toutes les
positions et doit être maintenu en place pour éviter qu'il
ne se referme.
AVERTISSEMENT ! À haute température, il peut être
dangereux de soulever le couvercle du Kamal d'un seul
coup car cela pourrait provoquer des flammes vives.
Nous recommandons toujours de soulever le couvercle
lentement. Ouvrez le couvercle en deux temps :
soulevez-le d'abord légèrement, puis ouvrez-le
davantage.
Le Barbecook Kamal peut être facilement complété par
le système de cuisson flexible et les grils en fonte pour
permettre une configuration plus variée.
Tous les boulons et vis doivent être vérifiés après la
première utilisation. La bande métallique qui entoure le
couvercle et la cuve peut se desserrer sous l'effet de la
chaleur. Nous vous recommandons de la vérifier
régulièrement. Ne serrez pas �� trop fort les vis et les
boulons pour éviter de les casser.
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9. CONSEILS ET ASTUCES UTILES
9.1. Réglage de l'intensité du feu
Vous pouvez régler l'intensité du feu grâce aux vannes de
ventilation situées en haut et en bas de l'appareil.
C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Voir températures de
cuisson, page 13.
9.2. Empêcher les aliments de brûler
Pour éviter que vos aliments ne brûlent :
• Ne commencez jamais à griller lorsqu'il y a encore des
flammes dans la cuve. Attendez que le charbon de bois soit
recouvert d'une fine couche de cendres blanches.
• Évitez d'exposer vos aliments à une chaleur excessive.
Vous pouvez :
- Protéger les aliments en mettant le bouclier thermique en
place.
- Réduire la chaleur en réglant les vannes de ventilation.
9.3. Empêcher que les aliments ne collent
Pour éviter que vos aliments ne collent au gril :
• Huilez légèrement les aliments avec un pinceau avant de
les placer sur le gril. Vous pouvez également huiler le
gril.
• Ne retournez pas les aliments trop rapidement.
Tout d'abord, laissez-les bien chauffer.
9.4. Prévenir les flammes vives
Les flammes vives sont des flammes soudaines qui jaillissent
de la cuve lorsque vous grillez des aliments. Elles sont
généralement causées par des gouttes de graisse ou de
marinade.
Des flammes vives peuvent survenir lors de la cuisson.
Il s'agit d'un phénomène normal. Cependant, un trop grand
nombre de flammes vives augmente la température de la cuve
et peut enflammer la graisse accumulée.
Comment prévenir les flammes vives ?
• Assurez-vous que la cuve est propre avant de commencer
à griller. Nous vous recommandons de nettoyer la cuve après
chaque utilisation.
• Retirez l'excès de graisse et de marinade de la viande. Vous
pouvez également utiliser le tapis de cuisson Barbecook ou
le plateau à griller Barbecook pour les viandes marinées.
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