Recepten - Cuisinart MINI PREP PRO Manual

8. RECEPTEN

KLASSIEKE MAYONAISE
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten:
• 2 eierdooiers
• 1 eetlepel • Dijon-mosterd
• 100 ml pindaolie
• 25 ml extra vergine olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• Sap van een ½ citroen
• Zout en peper
Bereiding:
• Doe de eierdooiers en de Dijon-mosterd in de kom van de keukenmachine, breng op smaak
met zout en peper en bewerk dit ononderbroken met de CHOP-knop tot alles goed gemengd is.
• Meng de 2 oliën in een apart bakje waarmee u kunt gieten. Gebruik de CHOP-knop om langzaam
te pulseren en voeg het oliemengsel geleidelijk, beetje bij beetje toe via één opening in het
deksel. Pas op dat u de olie niet te snel bijgiet want dan kunnen de eierdooiers gaan schiften.
Bewerk het langzaam en voeg de olie toe totdat de mayonaise dikker wordt.
• Als het mengsel eenmaal dikker is, de witte wijnazijn en het citroensap erbij gieten door een
gat in het deksel, en dit pulserend (dus steeds kort met onderbreking de knop indrukken), laten
mengen.
Variaties: Probeer ook eens wat geplette knoflook toe te voegen voor Aioli, of fijngehakte
kruiden of ansjovis-essence.
PESTO
Bereidingstijd: Minder dan 10 minuten
Ingrediënten:
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 50 g basilicumblaadjes
• 15 g geitenkaas
• 1 theelepel notenolie
• 50 g Parmezaanse kaas
• 60 ml olijfolie
• Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding:
• Doe de knoflook, de pijnboompitten en de basilicum in de kom van de keukenmachine en
bewerk ze met de CHOP-knop tot ze fijn zijn gehakt.
Porties: 4
Porties: 6
56