Przepisy - Cuisinart MINI PREP PRO Manual

8. PRZEPISY

MAJONEZ KLASYCZNY
Czas przygotowania: 10 minut
Składniki:
• 2 żółtka jaj
• 1 łyżka musztardy diżońskiej
• 100 ml oleju z orzeszków ziemnych
• 25 ml oliwy Extra Virgin
• 1 łyżka octu z białego wina
• Sok z ½ cytryny
• Sól i pieprz
Sposób przygotowania.
• Umieścić żółtka i musztardę diżońską w misce robota kuchennego, dodać pieprz i sól i mieszać w
trybie ciągłym używając funkcji CHOP (Siekanie), do chwili, aż się dobrze połączą.
• Przed wlaniem oliwy i oleju wymieszać je w oddzielnym naczyniu. Używając funkcji CHOP
(Siekanie) mieszać zawartość w trybie impulsowym i wlewać olej z oliwą małymi porcjami przez
otwór w pokrywie. Należy pamiętać, że nie wolno wlewać oleju zbyt szybko, gdyż żółtka mogą
się zwarzyć. Przetwarzać powoli, wlewając małymi porcjami, aż majonez zgęstnieje.
• Po uzyskaniu odpowiedniej gęstości wlać ocet z białego wina i sok z cytryny przez otwór w
pokrywie, używając trybu impulsowego do połączenia składników.
Warianty: Można dodać zmiażdżony czosnek i uzyskać w ten sposób sos aioli, drobno siekane
zioła lub olej z anchois.
PESTO
Czas przygotowania: poniżej 10 minut
Składniki:
• 1 ząbek czosnku, obrany
• 1 łyżeczka majonezu
• 50 g liści bazylii
• 15 g koziego sera
• 1 łyżka oleju z orzechów
• 50 g parmezanu
• 60 ml oliwy
• Sól i świeżo mielony pieprz czarny
Sposób przygotowania.
• Umieścić czosnek, orzeszki pinii i bazylię w misie robota i przetwarzać za pomocą przycisku
CHOP (Siekanie), aż będą drobno posiekane.
• Dodać kozi ser, połowę oleju z orzechów i rozdrabniać aż do wymieszania. Dodać parmezan i
Liczba porcji: 4
Liczba porcji: 6
112