Tipy; Vlastná Výroba Hranolkov; Mrazené Potraviny - Silvercrest SEF3 2000 C3 Operating Instructions Manual

Tipy

Vlastná výroba hranolkov
■ Zemiaky, ktoré chcete fritovať, by mali byť bezchybné a bez klíčkov .
■ Na fritovanie by sa mali používať „múčnaté" alebo „prevažne tvrdo sa
variace" druhy zemiakov .
■ Po olúpaní zemiaky podľa požadovanej prípravy rozkúskujeme (na pásiky
alebo lupienky) .
■ Pred ďalším použitím zemiaky asi hodinu umývame . Tým sa vylúči časť cukru,
jeden zo základných produktov pre tvorbu akrylamidu .
■ Nechajte zemiaky starostlivo vysušiť .
■ Doma robené hranolky fritujte vždy dvakrát:
–
najprv 10 – 14 minút pri 150 °C, potom 3 – 4 minúty pri 170 °C,
podľa požadovaného stupňa zhnednutia .
■ Mrazené hranolky sú predvarené, a preto sa musia fritovať len raz . Postupujte
podľa pokynov na obale .
Mrazené potraviny
Mrazené potraviny na fritovanie (-16 až -18 °C) výrazne ochladia olej alebo
tuk, preto sa dostatočne rýchlo neprepečú a môžu nasať príliš veľa tuku alebo
oleja . Aby ste sa tomu vyhli, postupujte takto:
■ Nefritujte väčšie množstvá potravín naraz . Potraviny na fritovanie sa smú plniť
maximálne po značku Max vo vnútri fritovacieho koša 3 (alebo malých
fritovacích košov w) .
■ Olej zohrejte aspoň 15 minút predtým než doňho vložíte potraviny .
■ Nastavte regulátor teploty 7 na teplotu uvedenú v tomto návode na obsluhu
alebo podľa údajov na obale potravín na fritovanie .
■ Podľa možnosti nechajte mrazené potraviny pred fritovaním rozmraziť pri iz-
bovej teplote . Pred vložením potravín do fritézy odstráňte toľko ľadu a vody,
koľko môžete .
■ Potraviny na fritovanie dávajte do fritézy pomaly a opatrne, lebo mrazené
potraviny môžu horúci olej alebo tuk náhle a prudko priviesť ku kypeniu .
SEF3 2000 C3 │ 145 ■
SK