Conseils; Cuisson De Frites Maison; Aliments Congelés - Silvercrest SEF3 2000 C3 Operating Instructions Manual

Conseils

Cuisson de frites maison

■ Les pommes de terres destinées à la friture doivent être parfaites et sans
germes .
■ Utilisez de préférence pour la friture des pommes de terres à chair farineuse
ou à chair ferme .
■ Une fois épluchées, les pommes de terres doivent être découpées en fonction
de la préparation souhaitée (en bâtonnets ou en rondelles) .
■ Faites tremper les pommes de terre pendant une heure environ avant utilisa-
tion . Cette opération dissout une partie du sucre contribuant à la formation
de l'acrylamide .
■ Séchez soigneusement les frites .
■ Faites frire vos frites «maison» en deux temps :
–
tout d'abord pendant 10 - 14 minutes à 150 ° C env ., puis pendant
3 - 4 minutes à 170 ° C, en fonction du degré de dorage souhaité .
■ Les frites congelées sont précuites et ne nécessitent qu'une seule opération
de friture . Suivez les instructions figurant sur l'emballage .
Aliments congelés
Les aliments à frire congelés (entre -16 et -18 ° C) diminuent la température
de l'huile ou de la graisse, ce qui les empêche de cuire suffisamment et les fait
absorber trop d'huile ou de graisse . Pour éviter cela, procédez comme suit :
■ Ne faites pas frire de trop grandes quantités à la fois . L'aliment à frire peut être
rempli au maximum jusqu'au repère Max à l'intérieur du panier à friture 3
(ou des petits paniers à friture w) .
■ Réchauffez l'huile pendant 15 minutes au moins avant de verser les aliments
à frire .
■ Réglez le thermostat 7 sur la température de friture indiquée sur l'emballage
de l'aliment à frire ou dans le présent mode d'emploi .
■ Il est recommandé de décongeler à température ambiante les aliments
congelés avant de les mettre à frire . Enlevez le maximum d'eau et de glace
avant d'ajouter les aliments à frire dans la friteuse .
■ Ajoutez les aliments à frire lentement et doucement dans la friteuse car les
aliments congelés peuvent projeter brusquement et très rapidement des
gouttes d'huile ou de graisse brûlantes .
■ 58 │ FR │ BE
SEF3 2000 C3