Tips; Zelf Patates Frites Maken; Diepvriesproducten - Silvercrest SEF3 2000 C3 Operating Instructions Manual

Tips

Zelf patates frites maken

■ Aardappels die voor patates frites bestemd zijn,
dienen onbeschadigd te zijn en mogen nog niet
uitlopen .
■ Gebruik voor het frituren „niet-kruimige" aardappelen of „vastkokers" .
■ Verdeel de aardappels na het schillen afhankelijk van de gewenste bereiding
in stukken (in repen of schijfjes) .
■ Leg de aardappels ongeveer eerst een uur in water . Daardoor lost een deel
van de suiker, een van de stoffen waaruit acrylamide wordt gevormd, op .
■ Laat de aardappels zorgvuldig drogen .
■ Frituur zelfgemaakte patates frites altijd in twee keer:
–
eerst 10 - 14 minuten bij 150 °C, dan nog 3 - 4 minuten bij 170 °C,
afhankelijk van de gewenste bruiningsgraad .
■ Patates frites uit de diepvriezer is voorgekookt en hoeft daarom maar
één keer te worden gefrituurd . Volg de aanwijzingen op de verpakking .

Diepvriesproducten

Diepvriesproducten (-16 bis -18 °C) koelen de olie of het vet aanzienlijk af,
schroeien daardoor niet snel genoeg dicht en nemen om die reden mogelijkerwijs
te veel olie of vet op . Ga als volgt te werk om dat te vermijden:
■ Frituur geen grote hoeveelheden tegelijk . De te frituren levensmiddelen
mogen maximaal tot aan de Max-markering vanbinnen in de frituurmand 3
(of de kleine frituurmanden w) zijn gevuld .
■ Verhit de olie minstens 15 minuten voordat u het product in de friteuse doet .
■ Zet de temperatuurregelaar 7 op de stand die in deze gebruiksaanwijzing
of op de verpakking van het product wordt aangegeven .
■ Laat het diepvriesproduct bij voorkeur voor het
frituren bij kamertemperatuur ontdooien . Verwijder zo veel ijs en water als
maar mogelijk is, voordat u het product in de friteuse doet .
■ Doe het product langzaam en voorzichtig in de friteuse, omdat diepvries-
producten ervoor zorgen dat de hete olie of het hete vet abrupt en heftig
kan gaan bruisen .
■ 82 │ NL │ BE
SEF3 2000 C3