Comment Éliminer L'arrière-Goût Désagréable; Alimentation Saine - Silvercrest SEF3 2000 C3 Operating Instructions Manual

Comment éliminer l'arrière-goût désagréable
Certains aliments tels que le poisson dégagent du liquide lorsqu'ils sont frits . Ces
liquides s'accumulent dans l'huile ou la graisse de friture et altèrent l'odeur et le goût
de l'huile ou de la friture qui est ensuite chauffée dans la même graisse ou huile .
Procédez comme suit pour éliminer l'arrière-goût de l'huile ou de la graisse :
■ Faites chauffer l'huile ou la graisse à 150 °C env . et mettez deux tranches
de pain ou quelques petites branches de persil dans le panier à friture 3
(ou les petits paniers à friture w) .
■ Abaissez le panier à friture 3 (ou les petits paniers à friture w) dans la
graisse et fermez le couvercle .
■ Attendez que l'huile ou la graisse ne bouillonne plus et retirez le pain ou le
persil à l'aide d'une écumoire . L'huile ou la graisse a retrouvé un goût neutre .

Alimentation saine

Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des huiles et des graisses végétales
aux acides gras insaturés (l'huile de lin par exemple) . Malgré cela, ces huiles
et graisses perdent plus rapidement que d'autres leurs qualités et doivent être
remplacées plus souvent .
Suivez les règles suivantes :
■ Changez régulièrement l'huile ou la graisse . Si vous utilisez la friteuse princi-
palement pour les frites et que vous filtrez l'huile ou la graisse après chaque
utilisation, vous pouvez la réutiliser entre 10 et 12 fois .
■ Ne conservez pas l'huile ou la graisse pendant plus de six mois . Suivez les
instructions figurant sur l'emballage .
■ La durée d'utilisation de l'huile ou de la graisse est généralement plus courte
si vous préparez des fritures d'aliments contenant des protéines tels que la
viande ou le poisson .
■ Ne mélangez pas de l'huile fraîche avec de l'huile usagée .
■ Remplacez l'huile ou la graisse si elle forme de la mousse en chauffant,
qu'elle a un goût ou une odeur forte ou qu'elle prend une couleur foncée
ou prend la consistance d'un sirop .
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