Consejos - Breville Oracle Instruction Book

Consejos

PRECALENTAMIENTO
Calentar una taza o vaso
Entibiar la taza contribuye a mantener la
temperatura óptima del café. Precaliente su
taza enjuagándola con agua caliente de la
salida de agua caliente y déjela en la bandeja
de calentamiento de tazas.
Calentar el portafiltro y el filtro
Si el portafiltro y el filtro están fríos pueden
reducir la temperatura de extracción lo
suficiente como para afectar significativamente
la calidad de su espresso. Siempre asegúrese de
que el portafiltro y el filtro estén precalentados
con agua caliente de la salida de agua caliente
antes del primer uso.
NOTA
Siempre seque el filtro y el portafiltro antes de
dosificar con café molido, ya que la humedad
puede propiciar que el agua pase por alto
el café molido durante la extracción, lo que
se conoce como canalización.
LA MOLIENDA
Cuando muela granos de café para hacer
un espresso, asegúrese de que el tamaño de
molido sea fino, pero no demasiado. El tamaño
del molido incide en la velocidad con la que el
agua fluye por el café molido en el filtro y en
el sabor del espresso.
NOTA
Es posible que deba ajustar el tamaño del
molido cuando cambie de un filtro a otro para
que la extracción sea la adecuada.
Si el molido es demasiado fino; esto es, si
parece polvo y se siente como harina cuando se
frota entre los dedos, el agua no fluirá a través
del café incluso bajo presión. La extracción del
espresso que prepare será excesiva, por lo que
será de color oscuro y sabor amargo.
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Si el molido es demasiado grueso, el agua
fluirá demasiado rápido por el café molido
en el filtro. La extracción del espresso que
prepare será insuficiente, por lo que carecerá
de color y sabor.
MOLIDO, DOSIFICACIÓN
Y PRENSADO AUTOMÁTICOS
• Asegúrese de que el depósito esté lleno de
granos de café frescos. Recomendamos el
uso de granos 100% arábica de buena calidad
y cuya bolsa indique la fecha de tueste. Evite
usar café cuya bolsa solo indique una fecha
de expiración. El período óptimo de uso de
los granos es de 5 a 20 días después de la
fecha de tueste. El café rancio puede salir
de las boquillas del portafiltro demasiado
rápido y tener un sabor amargo y acuoso.
Nunca ponga café que ya ha sido molido
en el depósito.
• Alinee el asa del portafiltro con la posición
INSERT (Insertar) de la salida del molinillo.
Levante para insertar el portafiltro en
la salida del molinillo y gírelo hasta la
posición central.
GROUP HEAD
GRIND OUTLET
• Para iniciar la función de dosis, prensado
y molido automático, gire el portafiltro a
la derecha y luego llévelo suavemente a la
posición central. La molienda comenzará.
GRIND OUTLET
CENTER
POSITION