Trucs - Breville Oracle Instruction Book

Trucs

PRÉCHAUFFAGE
Préchauffer votre tasse ou votre verre
Une tasse chaude permet de maintenir la
température optimale du café. Préchauffez
votre tasse en la rinçant directement sous
la sortie d'eau chaude et placez-la sur le
chauffe-tasse.
Préchauffer le porte-filtre et le panier filtre
Un porte-filtre et un panier filtre froids peuvent
abaisser la température d'extraction de façon
significative et ainsi affecter la qualité de votre
espresso. Assurez-vous d'avoir préchauffé le
porte-filtre et le panier filtre sous la sortie d'eau
chaude avant la première utilisation.
NOTE
Asséchez toujours le porte-filtre et le
panier filtre avant le dosage de la mouture,
car l'humidité pourrait causer un effet de
'canalisation' où l'eau contournerait la mouture
durant l'extraction.
LA MOUTURE
Lorsque vous moulez des grains de café pour
l'espresso, la grosseur de mouture devrait être
fine, mais pas trop. Elle affectera autant le débit
d'eau la traversant dans le panier filtre que le
goût de l'espresso.
NOTE
Si vous alternez entre les paniers filtres de
1 tasse et de 2 tasses, vous devrez peut-être
ajuster la taille de la mouture pour parfaire
l'extraction.
26
Si la mouture est trop fine (ressemble à de la
poudre et a une texture de farine lorsqu'on la
presse entre les doigts), l'eau ne passera pas au
travers, même sous pression. Il en résultera un
espresso SUREXTRAIT, foncé et amer.
Si la mouture est trop grossière, l'eau passera
au travers trop rapidement dans le panier-
filtre. Il en résultera un espresso SOUS-
EXTRAIT, terne et insipide.
MOUTURE, DOSAGE &
TASSAGE AUTOMATIQUES
• Assurez-vous que la trémie est remplie de
grains de café frais. Nous recommandons
d'utiliser des grains de qualité 100% Arabica
portant une 'Date de torréfaction' et non
une 'Date de péremption'. Les grains de café
sont meilleurs s'ils sont consommés entre
5-20 jours de la date de torréfaction. Le café
éventé s'écoule trop rapidement du porte-
filtre et le goût est dilué. Ne jamais mettre de
café prémoulu dans la trémie.
• Alignez la poignée du porte-filtre sur la
position INSERT de la sortie de mouture,
soulevez-la pour insérer le porte-filtre
dans la sortie de mouture et tournez-la
jusqu'au centre.
GROUP HEAD
GRIND OUTLET
• Pour activer la fonction de mouture,
dosage & tassage automatiques, tournez le
porte-filtre vers la droite, puis ramenez-le
délicatement au centre. La mouture débutera.
GRIND OUTLET
CENTER
POSITION