Belling Db4 90dft Prof Manual page 58

Het perfect braden van een kalkoen vereist het braden
G
van twee verschillende soorten vlees – het delicate
borstvlees dat niet mag uitdrogen en het meer donkere
vlees van de poten dat meer tijd nodig heeft om te garen.
De kalkoen moet lang genoeg worden gebraden om de
G
poten te laten garen dus is het nodig om de kalkoen
regelmatig met vet te bedruipen. U kunt het borstvlees
bedekken zodra dit bruin is.
Kalkoen moet op 180–190 °C – Conventioneel / 160°C –
G
hetelucht worden gebraden gedurende 20 minuten per
450 gram, plus 20 minuten.
De kalkoen kan onafgedekt worden gebraden, met de
G
borst naar beneden gedurende de helft van de braadtijd
en dan omgekeerd voor de resterende braadtijd.
Voor een gevulde kalkoen voegt u 5 minuten per
G
450 gram toe aan de braadtijd.
Indien de gebraden kalkoen afgedekt is met folie voegt
G
u 5 minuten per 450 gram toe aan de braadtijd.
Om te testen of de kalkoen gaar is, duwt u een dunne
G
vleespen in het dikste gedeelte van de dij. Als er helder
vocht uit komt, is de kalkoen gaar. Als het vocht nog
roze is dan moet de kalkoen nog langer garen. Zorg er
altijd voor dat de kalkoen goed gaar is voordat u deze
serveert.
Kalkoen braadtijden.
De meeste kalkoenen worden in kilogrammen gewogen. De
tijd moet worden berekend op een van de volgende manieren:
40 minuten per 1kg plus 10 minuten per ¼ kg.
of
20 minuten per 450 gram, plus 20 minuten.
De maximale kalkoengrootte voor dit apparaat is: ongeveer 9 kg.
Probeer geen grotere kalkoenen te braden omdat het resultaat
dan niet kan worden gegarandeerd.
Gebraden kalkoen
Braden