Sharp AX-1100R Operation Manual With Cookbook page 47

食譜
釀蜆
配料
8 蜆(帶殼)
40 克 絞碎雞肉
1 茶匙 酒
1 茶匙 醬油
1 湯匙 蔥粒
½ 雞蛋
1½ 湯匙 生粉
¼ 茶匙 薑汁
¼ 茶匙 糖
½ 茶匙 鹽
乾蒸牛肉
配料
330 克 絞碎牛肉
60 克 肥牛肉
4 馬蹄
2 檸檬葉
1 束 歐芹
調味料
½ 茶匙 梳打粉
2 湯匙 生粉
¼ 茶匙 梘水
1 茶匙 鹽鹽
1 茶匙 糖
½ 茶匙 麻油
2 湯匙 生油
¼ 杯 水
胡椒粉 適量
冬菇蒸雞
配料
280 克 雞塊
40 克 冬菇(浸軟後窄乾水份)
薑絲
蔥絲
調味料
½ 茶匙 鹽
½ 茶匙 糖
1 茶匙 生抽
½ 茶匙 生粉
½ 茶匙 麻油
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作法
1. 浸蜆於鹽水，以去其泥沙。再相互洗擦其貝殼，以至完全洗淨。
2. 將蜆置於玻璃盤上的蒸盤之上。將其置於下層位置(位置2)。使用蒸
(高)模式，烹調10分鐘，或直至蜆殼張開。
3. 將其餘材料混合拌勻，分為8等份。
4. 將各份分別填入8只蜆(已張開)的另一空殼之中。
5. 將這16件半蜆殼擺於碟上。將碟置於玻璃盤上的蒸盤之上。將其置
於下層位置(位置2)。重新往水箱注水至刻度MAX(滿水)線，並使用蒸
(高)模式烹調14-16分鐘。取出，趁熱食用為佳。
作法
1. 材料處理：
a) 馬蹄切小粒。
b) 檸檬葉去葉脈，切茸。
c) 歐芹切茸。
2. 將所有材料用調味料醃30分鐘，之後搓至起膠。
3. 取出1½湯匙的牛肉餡(2)，捏成肉團。
4. 放牛肉團於塗油淺碟上(直徑27厘米)。於牛肉團面掃上適量的油，再
灑水少許。
5. 將碟置於玻璃盤上的蒸盤之上。將其置於下層位置(位置2)，使用蒸
(高)模式，烹調25-28分鐘。
作法
1. 將雞塊及冬菇放於碟上用調味料醃約30分鐘。在碟上混合撒上薑蔥
絲。
2. 將其置於玻璃盤上的蒸盤之上。將其置於下層位置(位置2)，使用蒸
(高)模式，烹調25分鐘。
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