Russell Hobbs 18036-56 Instructions Manual page 36

7 jam (jam)
De ingrediënten worden eerst voorverwarmd en vervolgens gekookt. Doe niet te veel jam erin
aangezien deze bij het koken uitzet. Jam die in het apparaat is terecht gekomen, is moeilijk te
reinigen.
, Wees voorzichtig, hete jam kan leiden tot zware brandwonden.
8 tosti (sandwich)
Voor het maken van brood met een losse textuur en een dunne korst, ideaal voor tosti's.
9 glutenvrij brood (gluten-free)
Glutenvrij brood gebruikt andere ingrediënten om het deeg buigzaam en veerkrachtig te
maken. Het brood is vaster en grover dan brood dat is gemaakt met harde bloem.
10 snelbakken I (fastbake I)
11 snelbakken II (fastbake II)
Dit zijn varianten van het gewone programma waarbij het kneden, rijzen en bakken minder lang
duurt.
De duur van de programma's is verminderd tot respectievelijk 55 en 80 minuten
Het brood is kleiner, vaster en grover dan gewoonlijk en alle extra ingrediënten (rozijnen, noten,
enz.) mogen fijngestampt of onregelmatig worden verdeeld
12 specialiteit (speciality)
Dit programma is speciaal ontworpen voor het recept van moutbrood.
C INGREDIËNTEN
bloem
De gebruikte bloemsoort is belangrijk. U kunt geen brood maken met de "gewone" bloem
zonder bakpoeder. Koop bloem waarbij "hard" of "brood" op de verpakking wordt vermeld. De
meest voorkomende bloem wordt als sterke witte bloem aangegeven. Deze "sterke" bloem of
"broodmeel" bevat meer gluten dan de gewone bakbloem. Gluten is de proteïne die voor de
structuur en textuur van het brood zorgt. Het behoudt de kooldioxide van de gist waardoor het
deeg buigzaam en veerkrachtig wordt.
andere soorten broodmeel
Hiertoe behoren sterke, bruine bloem en sterke volkorenbroodmeel. Deze bevatten minder
gluten dan de sterke, witte bloem. Bruin brood is doorgaans kleiner en vaster dan wit brood. Als
u de sterke, witte bloem in een recept vervangt door de helft ervan in bruine bloem, kunt u
brood maken dat smaakt naar "bruin brood" maar de textuur van "wit brood" heeft.
gist
1 Gist is een levend organisme. Door de vochtigheid, het voedsel en de warmte laat de gist
kooldioxide vrij, wat het deeg doet rijzen.
2 We raden u aan "gedroogde actieve gist", "instant gist" of "gemakkelijk te mengen,
gedroogde gist" te gebruiken. Deze worden doorgaans verkocht in zakjes van 7 gram en
moeten niet eerst in water worden opgelost.
3 Als u de gist in het zakje niet helemaal opgebruikt, gooit u de rest weg.
4 Gebruik geen verse gist of gist uit een blik omdat deze niet werken met uw apparaat.
5 Controleer de vervaldatum op het zakje van de gist.
6 U ziet mogelijk ook gist met "snelle werking" of gist voor "broodbakmachine". Deze zijn zeer
effectieve soorten gist waarmee het deeg tot 50 % sneller rijst. Als u deze gebruikt, moet u
zelf recepten uitproberen tot u het beste resultaat verkrijgt. U kunt deze beginnen gebruiken
in programma's 10 en 11.
vloeistof
1 Het vloeibare ingrediënt is doorgaans water, melk of een mengeling van beide.
2 Met water bekomt u een krokante korst. Met melk bekomt u een zachtere korst.
3 Het water of de melk moeten warm zijn (20°C-25°C/68°F-77°F).
36