Russell Hobbs 18036-56 Instructions Manual page 141

3 Если вы не используете все дрожжи из пакетика, выбросите остаток.
4 Не используйте свежие или консервированные дрожжи, они не будут действовать в
вашем приборе.
5 Проверьте срок годности, указанный на пакетике с дрожжами.
6 Вы можете также встретить дрожжи для хлебопечки: это действительно «сильные»
дрожжи, которые могут обеспечить подъем теста на 50% быстрее. При использовании
таких дрожжей вам придется поэкспериментировать для получения оптимальных
результатов. Пробовать их действие можно начать с программ 10 и 11.
жидкость
1 Жидкие ингредиенты — это чаще всего вода или молоко или их смесь.
2 Вода дает более хрустящую корочку. Молоко — более мягкую.
3 Вода/молоко должны быть теплыми (20°C—25°C).
4 Некоторые рецепты требуют добавления довольно теплой воды (35—50 °C) для
ускорения процесса. Такую температуру выдерживают только быстродействующие
дрожжи.
5 Не используйте молоко для программ с таймером.
сливочное масло/жир
Жиры смягчают тесто, придают ему аромат и удерживают влагу, что позволяет дольше
сохранять хлеб свежим. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин или
оливковое масло, однако они менее эффективны.
Не используйте спред с низким содержанием жира.
сахар
Сахар является пищей для дрожжей, придает вкус и текстуру тесту и способствует
образованию более темной корочки. В некоторых упаковках дрожжей сахар для
активации не содержится.
Вместо сахара вы можете использовать мед, сироп или патоку, при условии, что вы
скорректируете количество жидких ингредиентов.
Не используйте искусственные подсластители.
соль
Соль способствует созданию аромата и помогает контролировать рост дрожжей, чтобы
хлеб не поднимался слишком быстро, а затем опадал.
яйца
Яйца обогащают хлеб и делают его более питательным, придают хлебу цвет и улучшают
структуру и текстуру. При добавлении яиц скорректируйте количество других жидких
ингредиентов.
травы и пряности
Их можно добавлять в начале вместе с остальными ингредиентами.
Сухая корица, имбирь, орегано, петрушка и базилик придают хлебу аромат и «изюминку».
Используйте их в небольших количествах (чайная ложка).
Свежие пряные травы, например чеснок и зеленый лук, могут содержать достаточно
жидкости, чтобы нарушить баланс рецепта, поэтому скорректируйте количество жидкости.
орехи, изюм и т. д.
Сухофрукты и орехи необходимо мелко нарезать; сыр следует натереть; кусочки шоколада
должны быть маленькими. Не добавляйте их слишком много, иначе хлеб может не
подняться.
При использовании свежих фруктов и орехов вам может понадобиться скорректировать
количество жидкости.
141