Russell Hobbs 18036-56 Instructions Manual page 150

7 dżem (jam)
Składniki są podgrzewane i następnie gotowane. W pojemniku do wypieku powinno być sporo
wolnego miejsca, dżem zwiększa objętość w trakcie gotowania. Jeśli dżem przedostanie się do
wnętrza urządzenia, będzie trudno je wyczyścić.
, Uważaj - gorący dżem może paskudnie poparzyć.
8 kanapki (sandwich)
Do przygotowywania pieczywa o luźnej konsystencji z cienką skórką, idealnego na kanapki.
9 bezglutenowe (gluten-free)
W pieczywie bezglutenowym do nadania ciastu elastyczności używane są inne składniki. Chleb
jest gęstszy i twardszy niż chleb z pełnej mąki.
10 szybki I (fastbake I)
11 szybki II (fastbake II)
Odmiany programu podstawowego do szybkiego przygotowania pieczywa ze skróconymi
czasami ugniatania, wzrostu i wypieku.
Czasy programu są krótsze odpowiednio o 55 i 80 minut.
Bochenki będą mniejsze, gęstsze i twardsze niż normalnie, a dodatkowe składniki (rodzynki,
orzechy, itp.) mogą okazać się zmielone i nierównomiernie rozłożone.
12 specjalność (speciality)
Program ten jest specjalnie zaprojektowany do pieczywa słodowego.
C SKŁADNIKI
mąka
Ważny jest rodzaj użytej mąki. Do wypieku chleba nie należy używać "zwykłej" mąki. Mąki
powinny być określone jako "wysoka zawartość glutenu" lub "chlebowa". Najczęściej jest
sprzedawana mąka pszenna wysokoglutenowa. Mąki wysokoglutenowe lub chlebowe zawierają
więcej glutenu niż zwyczajne mąki. Gluten jest białkiem, które nadaje pieczywu strukturę i
konsystencję. Gluten zatrzymuje dwutlenek węgla produkowany przez drożdże, nadając ciastu
elastyczność.
inne mąki na chleb
Są to mąki razowe, pełnoziarniste i razowe chlebowe. Zawartość glutenu jest w nich niższa niż w
mące pszennej wysokoglutenowej. Bochenki są brązowe, mniejsze i bardziej gęste niż w
chlebach białych. Generalnie, jeśli w przepisie mąkę pszenną wysokoglutenową zastąpić w
połowie mąką razową, można uzyskać ciemniejszy chleb o konsystencji chleba białego.
drożdże
1 Drożdże są organizmem żywym. W warunkach wilgotności i ciepła drożdże uwalniają
dwutlenek węgla, który sprawia, że ciasto rośnie.
2 Zaleca się stosować "suszone drożdże" aktywne, znane również "aktywne suche drożdże",
"drożdże instant" lub " prostą mieszankę suszonych drożdży". Zwykle drożdże są sprzedawane
w 7 gramowych torebkach i nie wymagają wcześniejszego rozpuszczenia w wodzie.
3 Jeśli nie wykorzystasz wszystkich drożdży z torebki, wyrzuć pozostałość.
4 Nie używaj drożdży świeżych lub z puszki - nie zadziałają w urządzeniu.
5 Sprawdź datę "najlepiej spożyć przed" na torebce.
6 Istnieją także drożdże szybko działające lub do wypiekacza do chleba - są to naprawdę silne
drożdże, które mogą spowodować nawet o 50% szybszy wzrost ciasta. Jeśli masz drożdże
tego rodzaju, należy poeksperymentować dla znalezienia najlepszych ustawień. Można
zacząć od próby w programach 10 i 11.
płyny
1 Składnikiem płynnym jest zwykle woda lub mleko, albo ich mieszanina.
2 Woda sprawia, że skórka jest bardziej chrupiąca. Mleko sprawia, że skórka jest bardziej
miękka.
3 Woda/mleko powinny być ciepłe (20°C-25°C/68°F-77°F).
150