Carne De Vacuno - Weber Go-Anywhere Owner's Manual

Los cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción siguientes se
entienden más como guías que como normas estrictas y rápidas.
Los tiempos de cocción se ven afectados por agentes como el
viento, la altitud, la temperatura exterior y el grado de cocción que
se desee.
Cocine en la barbacoa los bistecs de carne, filetes de pescado,
trozos de pollo sin hueso y verduras mediante el método directo
con el tiempo de cocción que se muestra en la tabla o con la
cocción que desee, dándoles la vuelta una vez a la mitad del
proceso de cocción.
Cocine las piezas de ave con hueso, pescados enteros y cortes
más gruesos mediante el método indirecto con el tiempo de

CARNE DE VACUNO

bistec: estilo Nueva York, costillar,
entrecot, chuleta o solomillo
falda
hamburguesa
CERDO
chuleta con o sin hueso
costillas de cochinillo
costillas
costillas al estilo campestre, con hueso
AVES
pechuga de pollo, deshuesada y pelada
muslo de pollo, deshuesado y pelado
pechuga de pollo con hueso
trozos de pollo, pata / muslo con hueso
ala de pollo
pollo entero
ave de corral
pavo entero y sin relleno
PESCADO Y mARISCO
filete o rodaja de pescado
pescado entero
VERDURAS
espárragos
mazorca de maíz con /
sin farfolla
setas: shiitake o champiñón pequeño /
portobello
cebolla: a mitades /
en rodajas de 1,25 cm
patata: entera /
en rodajas de 1,25 cm
GUÍA PARA COCINAR EN BARBACOA
Grosor / peso
1,9 cm de grosor
3,8 cm de grosor
5 cm de grosor
de 0,45 a 0,68 kg y 1,9 cm de grosor
1,9 cm de grosor
Grosor / peso
1,9 cm de grosor
2,5 cm de grosor
de 0,45 a 0,90 kg
de 0,90 a 1,36 kg
de 1,36 a 1,81 kg
Grosor / peso
de 170 a 226 g
113 g
de 283 a 340 g
56 g to 85 g
1.4 kg to 1.8 kg
de 0,45 a 0,90 kg
4.5 kg to 5.4 kg
5.9 kg to 6.8 kg
Grosor / peso
de 0,63 a 1,25 cm de grosor
de 2,5 a 3 cm de grosor
0,45 kg
1,4 kg
Tiempo de cocción aproximado
de 4 a 6 minutos con calor directo medio
de 25 a 30 minutos con calor directo medio (con farfolla) /
de 10 a 15 minutos con calor directo medio (sin farfolla)
de 8 a 10 minutos con calor directo medio (shiitake o champiñón pequeño) /
de 10 a 15 minutos con calor directo medio (portobello)
de 35 a 40 minutos con calor indirecto medio (a mitades) /
de 8 a 12 minutos con calor directo medio (en rodajas)
de 45 a 60 minutos con calor indirecto medio (entera) /
de 14 a 16 minutos con calor directo medio (en rodajas)
cocción que se muestra en la tabla o con la cocción que desee
o hasta que el termómetro de lectura instantánea alcance la
temperatura interna deseada. Los tiempos de cocción para la
carne de vacuno se describen según la definición de cocción
media del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos a
no ser que se especifique lo contrario.
NOTA: Norma general para cocinar pescado en la barbacoa: de 4 a
5 minutos por 1,25 cm de grosor; de 8 a 10 minutos por 2,5 cm de
grosor.
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asado.
Tiempo de cocción aproximado
de 4 a 6 minutos con calor directo alto
de 10 a 14 minutos: dorar entre 6 y 8 minutos con calor directo alto,
asar de 8 a 6 minutos con calor indirecto alto
de 14 a 18 minutos: dorar entre 6 y 8 minutos con calor directo alto,
asar de 8 a 10 minutos con calor indirecto alto
de 8 a 10 minutos con calor directo alto
de 8 a 10 minutos con calor directo alto
Tiempo de cocción aproximado
de 6 a 8 minutos con calor directo alto
de 8 a 10 minutos con calor directo medio
de 3 a 4 horas con calor indirecto bajo
de 3 a 4 horas con calor indirecto bajo
de 1 hora y media a 2 horas con calor indirecto medio
Tiempo de cocción aproximado
de 8 a 12 minutos con calor directo medio
de 8 a 10 minutos con calor directo alto
de 30 a 40 minutos con calor indirecto medio
de 30 a 40 minutos con calor indirecto medio
de 18 a 20 minutos con calor directo medio
de 1 hora a 1 hora y media con calor indirecto medio
de 50 a 60 minutos con calor indirecto alto
de 2 horas y media a 3 horas y media con calor indirecto bajo
de 3 horas y media a 4 horas y media con calor indirecto bajo
Tiempo de cocción aproximado
de 3 a 5 minutos con calor directo alto
de 10 a 12 minutos con calor directo alto
de 15 a 20 minutos con calor indirecto medio
de 30 a 45 minutos con calor indirecto medio
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