Weber Go-Anywhere Owner's Manual page 42

COCCIÓN EN UNA BARBACOA DE CARBÓN
CÓmO PONER EN FUNCIONAmIENTO LA BARBACOA
DE CARBÓN
• Abra la tapa y todas las rejillas de ventilación antes de encender
el fuego. NOTA: Para que el aire circule correctamente, retire
las cenizas acumuladas en la parte inferior de la barbacoa si
las hubiera (solo después de que el carbón se haya apagado por
completo). El carbón vegetal necesita oxígeno para arder; por lo
tanto, asegúrese de que nada obstruya las rejillas de ventilación.
• Coloque pastillas de encendido (no son tóxicas, son inodoras e
insípidas) o papel de periódico arrugado debajo de la pila de carbón
vegetal y encienda el fuego. Utilice únicamente encendedores que
cumplan con la norma EN 1860-3.
mÉTODOS DE COCCIÓN
Hay dos formas de cocinar en la barbacoa: el método indirecto y el
método directo.
similares.
1. Abra todas las rejillas de ventilación.
2. Utilice la taza de carbón (A) incluida con su barbacoa para
calcular la cantidad adecuada de carbón (consulte la tabla que
hay más adelante). Coloque la cantidad recomendada de carbón
vegetal en el centro de la parrilla del carbón o apílelo en una
chimenea de encendido para carbón Rapidfire
3. Encienda el carbón. Deje la tapa levantada hasta que el carbón
tenga una fina capa de ceniza gris, aproximadamente 30 minutos.
Si utiliza una chimenea de encendido para carbón Rapidfire
Weber para encender el carbón, cierre las rejillas de ventilación
®
inferiores de aluminio antes de echar carbón caliente a la parrilla
de cocción. No olvide abrir las rejillas de ventilación una vez haya
echado el carbón a la parrilla.
4. Utilice unas tenazas para distribuir el carbón caliente de manera
uniforme por la parrilla del carbón (B).
5. Coloque la parrilla de cocción sobre las briquetas de carbón.
6. Coloque los alimentos en la parrilla de cocción.
GUÍA PARA CALCULAR LA CANTIDAD DE CARBÓN A AÑADIR PARA EL mÉTODO DE COCCIÓN DIRECTO
Diámetro de la barbacoa
Go-Anywhere
®
Smokey Joe de 37 cm
®
Jumbo Joe de 47 cm
®
Barbacoa de olla compacta de 47 cm
Barbacoa de olla compacta de 57 cm
Barbacoa de olla de 47 cm
Barbacoa de olla de 57 cm
Barbacoa de olla de 67 cm
Performer de 57 cm
®
42
mÉTODO DIRECTO
El método directo significa
que los alimentos se cocinan
directamente sobre el carbón
preparado. Para una cocción
más uniforme, se deberá
dar la vuelta a la comida a la
mitad del proceso de cocción.
Utilice el método directo
para comidas que empleen
menos de 25 minutos de
cocción: bistecs, chuletas,
kebabs, verduras y alimentos
de Weber .
® ®
de
®
Briquetas de carbón
13 briquetas
24 briquetas
30 briquetas
30 briquetas
40 briquetas
30 briquetas
40 briquetas
60 briquetas
40 briquetas
• No cocine hasta que el combustible tenga una capa de ceniza.
Cuando el carbón esté cubierto por una fina capa de ceniza
(normalmente transcurridos 30 minutos), distribúyalo con unas
tenazas de mango largo de acuerdo con el método de cocción que
vaya a utilizar.
• Para lograr un mayor sabor a ahumado, añada virutas o trozos
de madera noble o hierbas aromáticas frescas –como romero,
tomillo u hojas de laurel– humedecidas. Coloque las hierbas o la
madera directamente encima de los trozos de carbón justo antes
de empezar a cocinar.
7. Coloque la tapa sobre la barbacoa. Encontrará información sobre
los tiempos de cocción recomendados en la guía para cocinar con
la barbacoa, en este mismo folleto.
B
Carbón de madera de haya en trozos
½ de taza
¾ de taza
1 taza
1 taza
2 tazas y ½
1 taza
1 taza y ¾
4 tazas
1 taza y ¾
A
Carbón de varias maderas en trozos
½ de taza
1 taza
¾ de taza
¾ de taza
1 taza y ¾
1 taza
1 taza y ¼
2 tazas y ¾
1 taza y ¼