Weber Go-Anywhere Owner's Manual page 18

CUISSON SUR BARBECUE À CHARBON DE BOIS
COmmENT PRÉPARER VOTRE BARBECUE À
CHARBON DE BOIS
• Retirez le couvercle et ouvrez tous les clapets d'aération avant de
préparer le feu. REMARQUE : Pour assurer un flux d'air correct,
retirez la cendre accumulée au fond du barbecue, le cas échéant
(uniquement après le refroidissement complet du charbon).
Le charbon a besoin d'oxygène pour se consumer. Il est donc
important de veiller à ce que les clapets d'aération ne soient pas
obstrués.
• Placez des allume-feux (ils sont non toxiques, sans odeur et ne
donnent aucun goût aux aliments) ou du papier journal froissé sous
la pile de charbon, puis enflammez-les (Utilisez uniquement des
allume-feux conformes à la norme EN 1860-3).
mÉTHODES DE CUISSON
Deux méthodes de cuisson sont possibles sur votre barbecue, à
savoir la cuisson directe et la cuisson indirecte.
brochettes, les légumes, etc.
1. Ouvrez tous les clapets d'aération.
2. Utilisez le doseur à charbon de bois (A) fournie avec votre
barbecue pour mesurer la quantité appropriée de charbon à
utiliser (reportez-vous au tableau ci-après). Empilez la quantité
recommandée de charbon au centre de la grille foyère ou dans
une cheminée d'allumage Weber
3. Embrasez le charbon. Ne remettez pas le couvercle en place
avant que le charbon ne soit recouvert d'une fine pellicule
de cendres grises, ce qui nécessite 30 minutes. (Lorsque
vous utilisez la cheminée d'allumage Weber
embraser votre charbon, fermez les clapets d'aération inférieurs
en aluminium du barbecue avant de verser le charbon chaud sur
la grille foyère. N'oubliez pas d'ouvrir les clapets d'aération juste
après avoir versé le charbon).
4. À l'aide d'une pince, répartissez le charbon chaud sur la grille
foyère (B).
5. Placez la grille de cuisson au-dessus du charbon.
6. Placez les aliments sur la grille de cuisson.
GUIDE DE mESURE ET D'AJOUT DE CHARBON POUR LA mÉTHODE DE CUISSON DIRECTE
Diamètre du barbecue
Go-Anywhere
®
Smokey Joe de 37 cm
®
Jumbo Joe de 47 cm
®
Compact Kettle de 47 cm
Compact Kettle de 57 cm
Barbecues de 47 cm
Barbecues de 57 cm
Barbecues de 67 cm
Performer de 57 cm
®
18
CUISSON DIRECTE
Avec la méthode de cuisson
directe, les aliments sont cuits
directement au-dessus du
charbon incandescent. Pour
que les aliments soient cuits
de façon homogène, ils doivent
être retournés à mi-cuisson.
Utilisez la méthode de cuisson
directe pour les aliments dont
la cuisson nécessite moins
de 25 minutes, à savoir les
steaks, les côtelettes, les
Rapidfire .
® ®
Rapidfire pour
® ®
Briquettes de charbon de bois
13 briquettes
24 briquettes
30 briquettes
30 briquettes
40 briquettes
30 briquettes
40 briquettes
60 briquettes
40 briquettes
• Ne commencez pas la cuisson avant que le charbon ne soit
recouvert d'une pellicule de cendres. Une fois le charbon
recouvert d'une pellicule de cendres gris clair (30 minutes sont
généralement nécessaires), arrangez le charbon à l'aide d'une
pince à long manche en fonction de la méthode de cuisson.
• Pour obtenir une saveur fumée plus prononcée, vous pouvez
ajouter des copeaux de bois ou des herbes fraîches humidifiées,
telles que du romarin, du thym ou des feuilles de laurier. Placez le
bois ou les herbes humidifiés directement sur le charbon avant de
commencer la cuisson.
7. Posez le couvercle sur le barbecue. Reportez-vous au guide de
cuisson du présent livret pour connaître les temps de cuisson
recommandés.
B
Charbon de bois de hêtre
½ doseur Weber
¾ doseur Weber
1 doseur Weber
1 doseur Weber
2 doseurs Weber ½
1 doseur Weber
1 doseur Weber ¾
4 doseurs Weber
1 doseur Weber ¾
A
Charbon de bois mélangé
½ doseur Weber
1 doseur Weber
¾ doseur Weber
¾ doseur Weber
1 doseur Weber ¾
1 doseur Weber
1 doseur Weber ¼
2 doseurs Weber ¾
1 doseur Weber ¼