Weber Go-Anywhere Owner's Manual page 24

COTTURA CON BARBECUE A CARBONE
COmE ACCENDERE IL BARBECUE A CARBONE
• Aprire il coperchio e tutte le prese d'aria prima di accendere il
fuoco. NOTA: per assicurare una circolazione dell'aria appropriata,
rimuovere le eventuali ceneri accumulate dal fondo del barbecue
(solo dopo che il carbone sarà completamente spento). Per
accendersi, il carbone necessita di ossigeno; assicurarsi pertanto
che le prese d'aria non siano ostruite.
• Posizionare dei cubetti "accendi-fuoco" WEBER (atossici, inodori
e insapori) oppure della carta di giornale accartocciata sotto
il carbone e accendere. (utilizzare esclusivamente accendini
conformi a EN 1860-3).
mETODI DI COTTURA
Il barbecue consente di realizzare due tipi di cottura: diretta e
indiretta.
2. Utilizzare la vaschetta per carbone (A) fornita con il barbecue
per misurare la quantità appropriata di carbone da utilizzare
(consultare la tabella seguente). Disporre la quantità
consigliata di carbone al centro dell'apposita griglia oppure
posizionare il carbone in un cesto accenditore Rapidfire
Weber .
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3. Accendere il carbone. Non coprire con il coperchio fino a
quando non si sarà formato un sottile strato di cenere grigia,
dopo circa 30 minuti. (Quando si utilizza il cesto accenditore
Rapidfire Weber per accendere il carbone, chiudere le prese
® ®
d'aria in alluminio situate sul fondo del barbecue prima di
posizionare le braci roventi sulla griglia del carbone. Aprire
nuovamente le prese d'aria dopo aver posizionato il carbone).
4. Utilizzare delle pinze per distribuire in modo uniforme le braci
roventi sulla griglia del carbone (B).
5. Posizionare la griglia di cottura sulle braci.
6. Disporre il cibo sulla griglia di cottura.
7. Chiudere il coperchio del barbecue. Per i tempi di cottura
consigliati, consultare la guida all'utilizzo del barbecue
contenuta nel presente manuale.
COmE mISURARE E AGGIUNGERE IL CARBONE CON IL mETODO DI COTTURA DIRETTO
Diametro del barbecue
Go-Anywhere
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Smokey Joe da 37 cm
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Jumbo Joe da 47 cm
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Compact Kettle da 47 cm
Compact Kettle da 57 cm
Barbecue da 47 cm
Barbecue da 57 cm
Barbecue da 67 cm
Performer da 57 cm
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mETODO DIRETTO
Con il metodo diretto il cibo
viene cotto direttamente
sulle braci. Per una cottura
uniforme, si consiglia di
girare il cibo a metà cottura.
Il metodo diretto è ideale
per cibi che richiedono
meno di 25 minuti di cottura:
bistecche, costolette,
spiedini, verdure e simili.
1. Aprire tutte le prese d'aria.
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Bricchette di carbone
13 bricchette
24 bricchette
30 bricchette
30 bricchette
40 bricchette
30 bricchette
40 bricchette
60 bricchette
40 bricchette
• Non procedere alla cottura prima che sul carbone si sia formato
uno strato di cenere. Quando le braci saranno coperte da un sottile
strato di cenere grigia (dopo circa 30 minuti), disporle utilizzando
delle pinze a manico lungo, a seconda del metodo di cottura che si
utilizzerà.
• Se è gradito un maggior sapore di affumicato, si possono
aggiungere legnetti o trucioli in legno duro oppure erbe aromatiche
leggermente bagnate come rosmarino, timo o alloro. Prima di
iniziare la cottura, posizionare le erbe aromatiche o i legnetti
direttamente sulle braci.
B
Carbone di faggio
½ vaschetta
¾ vaschetta
1 vaschetta
1 vaschetta
2 ½ vaschette
1 vaschetta
1¾ vaschetta
4 vaschette
1¾ vaschetta
A
Carbone di legna mista
½ vaschetta
1 vaschetta
¾ vaschetta
¾ vaschetta
1¾ vaschetta
1 vaschetta
1¼ vaschetta
2 ¾ vaschette
1¼ vaschetta