Table of Contents
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ingrédients
les
Connaître
fraîche.
levure
la
de
procurer
odeur
forte
une
dégager
et
mousser
Laisser
délicatement.
mélanger
et
levure
à
tasse
une
dans
robinet
du
tiède
pain
le
empêcher
pourrait
qui
ce
l'ail,
et
ne
même,
De
recette.
la
dans
prévue
ralentis-
lesquels
sel,
du
et
gras
des
liquides,
faut
ne
Il
garnitures.
les
préparer
de
ingrédi-
les
que
d'attendre
important
indiquée
levure
de
type
le
employant
la
dans
donnée
quantité
la
thé
à
cuillère
la
de
par
instantanée
ou
active
sèche
les
pour
conçue
spécialement
été
a
un
contient
active,
particulièrement
et
instantanée,
levure
la
active,
sèche
levure
d'une
l'intérieur
à
l'utiliser
et
d'origine,
la
garder
ouvert,
contenant
son
fois
faut
Il
actives.
propriétés
ses
perd
levure
plus
encore
pâte
la
lever
fait
initiale
la
remplit
et
pétrissage
le
pendant
pain.
le
lever
fait
qui
carbone
de
dioxyde
présents
glucides
des
nourrissant
différée
cuisson
de
programme
le
affecter
peuvent
gras
en
faibles
fromages
qui
recettes
des
avec
différée
cuisson
œufs
des
que
N'utiliser
saveur.
la
de
13
se
faut
il
pas,
produit
se
ne
cela
Si
devrait
mélange
Le
minutes.
10
pendant
de
thé
à
c.
2
de
surface
la
Saupoudrer
d'eau
tasse
1/2
dans
sucre
de
thé
à
c.
active
est
levure
la
si
savoir
cannelle
la
avec
contact
en
levure
la
quantité
la
augmenter
pas
Ne
activité.
des
avec
contact
en
entre
levure
avant
refroidi
aient
fondu
beurre
le
comme
est
il
inactive,
levure
la
rend
chaleur
recette.
en
résultats
meilleurs
les
obtiendra
1/4
de
augmenter
pain,
à
machine
levure
la
de
remplacer
Pour
pain.
Elle
C).
(vitamine
ascorbique
d'acide
élevé
est
qui
dernière,
Cette
pain.
à
machine
la
:
marché
le
sur
levure
de
types
semaines.
8
à
6
contenant
son
dans
réfrigérateur,
Une
péremption.
de
date
la
avant
l'utiliser
la
l'humidité,
à
et
chaleur
la
à
l'air,
inactive.
devienne
levure
la
que
ce
jusqu'à
cuisson
La
lever.
font
la
qui
d'air
bulles
s'active
levure
la
sucre,
du
et
l'eau
de
du
produire
pour
sucre
le
et
farine
se
unicellulaire
micro-organisme
un
est
fromage.
du
base
à
recettes
utiliser
pas
Ne
miche.
la
de
forme
la
et
Les
mesurant.
le
en
fromage
le
tasser
œufs.
des
de
programme
le
utiliser
pas
Ne
gros.
et
richesse
la
de
couleur,
la
de
ajoutent
Eggs add colour, richness and flavour. Always use large size eggs fresh from the refrigerator.
Do not use the time delay program for recipes calling for fresh eggs.
Do not pack cheese when measuring. Low-fat cheeses may affect the loaf height and shape.
levure.
de
Do not use the time delay program for recipes calling for cheese.
reposer
mesurer.
1
Mélanger
Yeast, a tiny single-celled living organism, feeds on the carbohydrates in flour and sugar
pour
Test
to produce carbon dioxide gas that makes bread rise. Mixed with water and sugar, yeast
lever.
de
wakes up during the kneading process filling the dough with tiny bubbles that make it
rise. Initial baking causes the dough to rise higher until the yeast is inactivated.
mettre
pas
son
sent
Exposure to air, heat and humidity decreases yeast activity. Use before the expiry date.
la
que
pas
After opening, store in the refrigerator in the original container, and use within 6-8 weeks.
ents
There are 3 types of yeast available - Active Dry, Instant, and Bread Machine. Bread
la
Comme
Machine Yeast is a particularly active strain of yeast with increased levels of ascorbic acid
la
dans
(vitamin C). It was developed specifically for use in bread machines.To substitute Active
On
recette.
Dry or Instant for Bread Machine yeast, increase the amount stated in the recipe by 1/4
à
levure
teaspoon. For the best results, use the type of yeast specified in the recipe.
à
machines
Heat kills yeast.When preparing fillings, it is important for ingredients such as melted
niveau
butter to cool before using. Keep yeast away from liquids, fats and salt as they slow the
à
levure
la
activity. Do not increase amount stated in recipe. Cinnamon and garlic both inhibit rising.
3
existe
Il
Test for yeast activity
de
période
Dissolve 1 tsp. of sugar into 1/2 cup lukewarm water in a measuring cup. Sprinkle 2 tsp.
au
levure
of yeast over the surface. Stir gently. Allow to sit undisturbed for 10 minutes. Mixture
donc
should be foamy with a strong smell of yeast. If not, purchase new yeast.
à
Exposée
haut,
de
pâte
à
Mélangée
la
dans
levure
La
des
pour
hauteur
la
pas
Ne
demandent
calibre
de
œufs
Les
13
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