Rival K.C. Smoker Owner's Manual And Cookbook page 31

Jamón Ahumado Dulce y
Picante
Adobo:
1 cucharada de páprika
1 cucharada de azúcar negra
2 cucharaditas de mostaza en polvo
1
/ cucharadita de pimienta de cayena
2
1 / cucharadita de clavos de olor molidos
2
Sal gruesa y pimienta molida
1 jamón cocido de 6 libras
1 taza de jugo de piña
3
/ taza de caldo de gallina
4
1 / taza de miel
2
1 1 / cucharadas de aceite de oliva
2
1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del adobo.
Friegue la mezcla sobre el jamón, y déjelo en el refrigerador durante
toda la noche.
2. Ponga los trocitos de madera en remojo durante una hora. Escúrralos
y póngalos en la bandeja asadora. Coloque la bandeja colectora
encima y ponga el jamón en el estante sobre la bandeja colectora.
3. Gire la perilla de ahumado a ON y ajuste la perilla de temperatura en
225 °F/108 ºC.
4. Mientras tanto, mezcle el caldo de gallina,
1
piña, aceite vegetal, / cucharadita de mostaza en polvo y los
2
clavos de olor. Caliéntelo a fuego mediano hasta que se mezcle
completamente.
5. Recúbralo con la salsa cada una hora. Recúbralo generosamente con
el glaseado un par de veces durante la última hora del ahumado.
S24
ROS180 ES.indd Sec1:61-Sec1:62 ROS180 ES.indd Sec1:61-Sec1:62
3 / taza de jugo de
4
Pollo Asado al Limón
con Ajo
Pollo de 4 – 5 libras
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 / cucharadita de pimienta negra molida
2
1 / taza de manteca, suavizada
4
1. Enjuague el pollo en agua fría.
2. Mezcle todos los ingredientes y frótelos sobre la piel y entre la piel y
la carne del pollo
3. Coloque la bandeja colectora/de agua dentro de la bandeja asadora,
luego coloque el estante. Ponga el pollo en el estante y coloque la
tapa.
4. Cocínelo a 350 °F/175 ºC durante 1
aumente el tiempo para obtener una piel más dorada y crocante, y
hasta que la temperatura interna alcance los 175 °F/79 ºC en todas las
partes del pollo.
1 / horas; reduzca el calor y
2
S25
11/18/06 8:21:18 AM 11/18/06 8:21:18 AM