Rival K.C. Smoker Owner's Manual And Cookbook page 26

CUADRO DE COCCIÓN
(para el ASADOR/AHUMADOR)
CARNE A LA INGLESA
CARNE DE VACA 140 ºF/60 °C
CERDO *
CORDERO 140 ºF/60 °C
JAMÓN
AHUMADO
*
Crudo
Cocido
AVES
Pollo Asado *
Pavo
ASADO DE EXTERIOR
Introducción al Asado de Exterior
El asado le brinda a los alimentos una capa exterior crocante,
manteniendo su interior jugoso. Comience con alta temperatura
para dorar el exterior y luego disminúyala para terminar de cocinar.
Generalmente, los cortes más tiernos de carne o aves son los mejores
para asar.
Para agregarles sabor y mantener los alimentos jugosos, agregue agua,
caldo o vino en la bandeja colectora/de agua. Rocíelos con su jugo cada
media hora para evitar que los alimentos se resequen.
El ASADO DE EXTERIOR continúa en la siguiente página.
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TÉRMINO
BIEN COCIDA
MEDIO
160 ºF/71 °C 170 ºF/76 °C
160 ºF/71 °C 170 ºF/76 °C
160 ºF/71 °C 170 ºF/76 °C
160 ºF/71 °C
140 ºF/60 °C
180 ºF/82 °C
180 ºF/82 °C
CARNE PESO (LIBRAS)
ASADO DE RES
Costillar 4 - 6
Punta de solomillo 3 - 5
Cazuela de bife 4 - 6
1
Corned Beef 3 / - 4
2
CORDERO
Pierna 5 - 8
Lomo, deshuesado 3 - 4
CERDO
Lomo 3 - 5
Arrollado 4 - 6
Chuletas 4 - 5
Costillas
8 - 10
JAMÓN AHUMADO
Lomo 10 - 15
Deshuesado 8 - 12
Cocido 5 - 10
HÍGADO
Lomo 4 - 6
Cuarto 3 - 5
AVES
Pollo, entero 3 1 / - 5
2
Pollo, entero 6 - 8
Pollo, trozos 6 - 8
Pavo, fresco 10 - 22
MINUTOS/
TEMPERATURA
LIBRA
325 ºF/162 ºC 17 a 21
350 ºF/175 ºCF 17 a 21
300 ºF/150 ºC 26 a 34
300 ºF/150 ºC 15 a 17
350 ºF/175 ºC 20 a 22
350 ºF/175 ºC 20 a 22
350 ºF/175 ºC 21 a 26
350 ºF/175 ºC 30 a 34
325 ºF/162 ºC 15 a 17
Cocínelo en
stovetop en
colmo medio
15 a 17
hasta que marrón
entonces cocínelo a
250°F/120ºC
325 ºF/162 ºC 17 a 21
325 ºF/162 ºC 15 a 17
325 ºF/162 ºC 13 a 24
325 ºF/162 ºC 26 a 30
325 ºF/162 ºC 26 a 30
350 ºF/175 ºC 13 a 15
350 ºF/175 ºC 15 a 17
350 ºF/175 ºC 7 a 9
350 ºF/175 ºC 12 a 15
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11/18/06 8:21:12 AM 11/18/06 8:21:12 AM