Rival K.C. Smoker Owner's Manual And Cookbook page 27

CONSEJOS Y
RECOMENDACIONES
• Antes de cocinar, unte las aves y otras carnes naturalmente
desgrasadas con aceite, manteca o margarina.
• Al ahumar más de una porción de carne, el tiempo de cocción queda
determinado por el trozo más grande de carne.
• Para agregar sabor, use vino u otros líquidos en combinación con el
agua de la bandeja asadora. (Por ejemplo, si el cuadro dice que debe
usar 3 / taza, use 1 / taza de agua y
4 2
• Para ahumar costillas, colóquelas en el estante. Las costillas se pueden
apoyar unas contra otras para que entren, pero no las coloque
directamente una encima de la otra ya que eso disminuye la cantidad
de sabor ahumado que reciben.
• Se pueden cocinar comidas rápidas en el ahumador/asador. Coloque el
contenedor en la PARRILLA ASADORA. Siga las instrucciones del paquete.
• Las carnes asadas en su ahumador/asador resultarán jugosas y tiernas.
Para tostado adicional, recubra la carne con aceite o manteca antes de
cocinarla. Además, el cocinar la carne en un horno tradicional a 450
ºF/230 ºC o asarla a la parrilla durante los últimos 20-30 minutos dará
como resultado un mejor dorado.
• Para crear un asado más oscuro, pieles más secas en las aves, no
agregue líquidos (excepto el recubrimiento de manteca o aceite) hasta
que falten solo 30 minutos de cocción. El cocinar con una temperatura
más alta reducirá el tiempo de cocción, por ejemplo 350 ºF/175 ºC en
lugar de 325 °F/162 ºC.
LIMPIEZA
1. Apague el ahumador/asador, desenchúfelo y déjelo enfriar.
2. Lave la tapa, el estante doble, la bandeja colectora y la bandeja
asadora en agua caliente con jabón utilizando una esponja o un
trapo suave. Enjuáguela y séquela completamente. Si se pega comida
en la superficie de cualquiera de estas partes, déjelas en remojo con
agua tibia enjabonada antes de limpiarlas.
3. Repase el exterior de la unidad con un trapo suave mojado en agua
tibia enjabonada y séquelo. No sumerja la cubierta en agua o ningún
otro líquido. Nunca agregue líquidos directamente en la unidad.
4. Verifique que todas las partes estén secas antes de guardarlas.
5. Guarde su ahumador/asador en el interior.
S16
ROS180 ES.indd Sec1:53-Sec1:54 ROS180 ES.indd Sec1:53-Sec1:54
1 / taza de vino).
4
RECETAS - AHUMADO
Sándwiches Abiertos de
Rosbif con Champiñones
y Cebolla
Adobo:
2 cucharaditas de chile Mejicano en polvo
1
/ cucharadita de pimienta de cayena
8
1 / cucharadita de sal gruesa
2
1 / cucharadita de pimienta negra molida
2
1
/ cucharadita de comino molido
2
1 / barra de manteca
2
2 cebollas grandes peladas y rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
16 onzas de champiñones, lavados y rebanados
Más sal gruesa y pimienta molida
Un bife de asado de solomillo de 3 – 4 libras, desgrasado
2 – 3 panes franceses grandes, abiertos al medio y levemente tostados
1. Moje 1 taza de trocitos de madera con agua durante una hora.
2. En un tazón pequeño, combine el chile en polvo, la pimienta de
cayena, la sal, la pimienta negra y el comino. Unte la mezcla sobre la
carne.
3. Escurra los trocitos de madera. Coloque los trocitos de madera dentro
del inserto de la bandeja asadora y tápelos con la bandeja colectora.
4. Coloque el asado en el estante inferior, sobre la bandeja colectora.
5. Gire la perilla de ahumado a ON y ajuste la perilla de temperatura en
225 °F/108 ºC. Tápelo y déjelo ahumar por 1
esté hecho a su gusto (un termómetro para carnes indica 140 ºF/60 ºC
para mediano-poco hecho o 155 ºF/68 ºC para asado mediano).
6. Envuelva el asado con papel de aluminio. Déjelo reposar 15 minutos
antes de rebanarlo. Corte rebanadas finas de carne.
7. Derrita la manteca en una sartén grande a fuego mediano. Agregue
la cebolla. Mezcle frecuentemente y cocínelas hasta que se ablanden
y comiencen a acaramelarse. Agregue el aceite de oliva y los
champiñones y siga cocinando a fuego lento hasta que se ablanden
los champiñones.
8. Para armar el sándwich, corte las mitades de pan en tres pedazos.
Coloque la carne en el pan y póngale la cebolla y los champiñones
encima. Condimente con sal y pimienta.
Hace 6-8 sándwiches.
1 / - 2 horas o hasta que
2
S17
11/18/06 8:21:14 AM 11/18/06 8:21:14 AM