Rival K.C. Smoker Owner's Manual And Cookbook
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Rival K.C. Smoker Owner's Manual And Cookbook

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The easy way to prepare smoked or
The easy way to prepare smoked or
This product is equally capable of smoking or roasting
your favorite meat, poultry, fi sh and pork.
As a smoker, it uses low heat (225 – 300 degrees F),
steam from water, and smoke from wood chips
© 2006 JCS/THG, LLC All Rights Reserved.
®
RIVAL
, the RIVAL Logo
are trademarks of JCS/THG, LLC.
ROS180 ES.indd 1-2
ROS180 ES.indd 1-2
roasted foods in your backyard
roasted foods in your backyard
to cook meats. Water smoking produces
moist meats with a mild smoke fl avor
and is excellent for cooking poultry
and less tender cuts of beef and
pork. Food needs no tending as
this product is electric and
maintains a consistent
temperature throughout
the entire smoking process.
Used as a roaster, poultry,
beef, pork and seafood are
more tender and moist and
have better fl avor than any
other method of cooking,
because all the natural juices
are locked into the foods as
they roast. In addition, you'll fi nd
that this prod
uct creates delicious side
dishes, desserts and ap petizers!
®
, K. C. Smoker and the K. C. Smoker logo
9100150000246
Printed in China
Owner's Manual
.
and Cookbook
11/18/06 8:20:11 AM
11/18/06 8:20:11 AM

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Summary of Contents for Rival K.C. Smoker

  • Page 1 © 2006 JCS/THG, LLC All Rights Reserved. ® ® RIVAL , the RIVAL Logo , K. C. Smoker and the K. C. Smoker logo are trademarks of JCS/THG, LLC. 9100150000246 Printed in China ROS180 ES.indd 1-2 ROS180 ES.indd 1-2...
  • Page 2 3. If you have any questions or comments regarding this unit s operation or believe any repair is necessary, please write to our Consumer Service Department or visit our website at www.rivalproducts.com. Table of Contents RIVAL c/o JCS/THG, LLC CONSUMER SERVICE DEPARTMENT...

  • Page 3: Important Safeguards

    Some surfaces are not designed to withstand the prolonged heat generated by certain appliances. We recommend placing a hot plate 16. Do not clean this product with a water spray or the like. or trivet under your Rival ® product to prevent possible damage to the 17.

  • Page 4: Features And Benefits

    INTRODUCTION FEATURES AND BENEFITS Thank you for purchasing the Rival K.C. Smoker Roaster! Now you can A. Lid – Coated steel with wooden handle smoke or roast foods to perfection in your backyard. B. Steam/Smoke Vent – Aluminum vent can be adjusted to release steam or smoke.

  • Page 5: Before Using

    BEFORE FIRST USE AND HOW TO USE PREPARATION Smoking Figure 3 1. Carefully unpack your Smoker Roaster and remove all packaging 1. Soak one cup of wood chips in a materials. Be sure to remove parts from all sides of packing. bowl of water overnight or at least 2.
  • Page 6 HOW TO USE (cont.) HOW TO USE (cont.) 6. Turn the smoker dial to ON and the TEMPERATURE dial to the temperature suggested in the recipe. Both indicator lights illuminate. Roasting The temperature range for smoking is 225 °F to 300 °F. 1.

  • Page 7: Smoking

    HOW TO USE (cont.) SMOKING Important Points Introduction to Smoking Smoking gives food a unique flavor and delicate texture. The key is • Do not preheat the Roaster. the combination of soaked wood chips, low temperatures, steam, and • Always use the roasting pan in the Smoker Roaster when cooking. long cooking times.
  • Page 8 SMOKING (cont.) SMOKING CHART Use of Flavor & Woods Approx. Food Quantity Cups of Water Cook Time • Wood chips give smoked foods their distinct flavor and are a prime in Hours ingredient in water smoking. Smoke flavor will vary slightly with the BEEF type of wood used.

  • Page 9: Cooking Chart

    COOKING CHART MEAT WEIGHT (LBS.) TEMP. MIN./LB BEEF ROASTS (for ROASTING/SMOKING) Standing Rib 4 - 6 325 ºF 17 to 21 Sirloin Tip 3 - 5 350 ºF 17 to 21 Pot Roast 4 - 6 300 ºF 26 to 34 MEAT RARE MEDIUM...

  • Page 10: Recipes

    RECIPES-SMOKING HINTS AND TIPS Open-Faced Roast Beef Sandwiches with • Before cooking, brush poultry and other naturally lean meats with oil, butter, or margarine. Mushrooms and Onions • When you are smoking more than one piece of meat, the cooking time is determined by the largest single piece of meat.
  • Page 11 Sweet and Smoky Baby Rosemary and Garlic Back Ribs Smoked Pork Roast Two racks baby back pork ribs, 1 to 2 lbs. each 4 sprigs rosemary 2-3 pound boneless pork top loin roast Sauce: 2 tablespoons snipped fresh rosemary 1 tablespoon olive oil teaspoon onion powder 4 cloves garlic, minced 2 cups ketchup...
  • Page 12 Brined Turkey Stuffed Mustard and Herb Crusted with Oranges and Thyme Beef Roast Sandwiches Brine: Mustard Herb Mixture: 1 cup salt 2 tablespoons freshly ground black pepper 1 cup brown sugar 2 tablespoons Dijon mustard 2 gallons water or vegetable stock 2 cloves garlic, minced 2 cups cider vinegar 2 tablespoons fresh Italian flat-leaf parsley...
  • Page 13 Spicy Texas BBQ Beef Smoked Bluefi sh Brisket This is a three-step process (brine, dry, smoke), which takes all day. 4 sides (fillets) of average-sized bluefish (approximately 5-7 pounds total) Dry Rub: Brine: 2 teaspoons salt 2 quarts warm water 1 teaspoon paprika cup kosher salt 1 teaspoon Mexican chili powder...
  • Page 14 RECIPES-ROASTING Smoked Sweet and Spicy Lemon Garlic Roast Chicken Rub: 4 to 5 pounds chicken 3 cloves garlic, minced 1 tablespoon paprika 1 teaspoon salt 1 tablespoon brown sugar 2 tablespoons lemon juice 2 teaspoons dry mustard teaspoon ground black pepper teaspoon cayenne cup butter, softened teaspoon ground cloves...
  • Page 15 Pot Luck Beef Stew Chili for a Crowd 8 pounds of beef stew meat 3 pounds dry pinto beans, soaked and drained 2 cups dry bread crumbs 1 can (28 ounces each) diced tomatoes 2 teaspoons salt 10 pounds ground chuck, browned and drained teaspoons pepper 12 cups water 4 large onions, cut into eighths...
  • Page 16 Pepper Crusted Braised Spaghetti Sauce Short Ribs 1 can (48 ounces each) tomato juice 4 cans (28 ounces each) diced tomatoes 2 cans (12 ounces each) tomato paste 6 to 9 pounds of beef short ribs 2 tablespoons Worcestershire sauce teaspoon freshly cracked black pepper 6 cups water 5 cloves garlic, minced 2 teaspoons salt...
  • Page 17 Spicy Beef Roast Baked Beans 2 (2 to 3 pounds each) beef tip or rump roasts 2 cans (7 pounds each) pork and beans Cracked black peppercorns cup molasses 4 cloves garlic, minced cup ketchup 3 tablespoons balsamic vinegar cup prepared barbecue sauce cup soy sauce cup Worcestershire sauce 2 tablespoons Worcestershire sauce...
  • Page 18 ¡Además, encontrará que este producto hace deliciosos acompañamientos, postres y aperitivos! © 2006 JCS/THG, LLC Todos los Derechos Reservados. RIVAL®, el logotipo de RIVAL, K. C. Smoker y el logo tipo de K. C. Smoker están registrados 9100150000246 Impreso en China ROS180 ES.indd Sec1:35-Sec1:36...

  • Page 19: Antes Del Primer Uso

    3. Si tiene algún comentario o pregunta acerca del funcionamiento de la unidad, o cree que debe ser reparada, escriba a nuestro Departamento de Servicio al Consumidor o visite nuestro sitio de Internet Índice en www.rivalproducts.com. RIVAL c/o JCS/THG, LLC Medidas Importantes CONSUMER SERVICE DEPARTMENT 303 Nelson Avenue de Prevención...
  • Page 20 Le recomendamos colocar 16. No limpie este producto con un rociador de agua o algo parecido. una base para el calor o posafuentes debajo de su producto Rival© para 17. Tenga cuidado al abrir la tapa. Le sugerimos utilizar una agarradera evitar dañar la superficie.
  • Page 21 FUNCIONES Y VENTAJAS A. Tapa – Acero esmaltado con asa de madera ¡Gracias por haber comprado el Ahumador-Asador KC de Rival! Ahora podrá ahumar o asar comidas perfectas en su propio patio. B. Rejilla de ventilación – Ventilación de aluminio ajustable para liberar vapor o humo.
  • Page 22 ANTES DEL PRIMER USO Y CÓMO SE UTILIZA PREPARACIÓN Ahumado Figura 3 1. Coloque una taza de trocitos de 1. Desembale cuidadosamente su ahumador/asador y saque todo el madera en un tazón con agua material de empaque. Asegúrese de sacar las partes de todos los durante toda la noche o por lo menos lados del embalaje.
  • Page 23 CÓMO SE UTILIZA (cont.) CÓMO SE UTILIZA (cont.) 6. Gire la perilla del ahumador a ON y la de TEMPERATURA a la Asado temperatura sugerida en la receta. Se encenderán ambas luces indicadoras. El rango de temperatura para ahumar es desde 225 1.
  • Page 24 CÓMO SE UTILIZA (cont.) AHUMADO Puntos Importantes Introducción al Ahumado El ahumado le da un sabor característico y textura delicada a la comida. • No precaliente el asador La clave es la combinación de trocitos de madera húmedos, baja • Use siempre la bandeja asadora dentro de la unidad al cocinar.
  • Page 25 AHUMADO (Cont.) TABLA DE AHUMADO Uso de Sabores y Maderas Tiempo • Los trocitos de madera le dan a las comidas su sabor característico y Aprox. de Comida Cantidad Tazas de Agua son los ingredientes fundamentales del ahumado con agua. El sabor Cocción en del ahumado variará...
  • Page 26 CUADRO DE COCCIÓN MINUTOS/ CARNE PESO (LIBRAS) TEMPERATURA LIBRA (para el ASADOR/AHUMADOR) ASADO DE RES Costillar 4 - 6 325 ºF/162 ºC 17 a 21 Punta de solomillo 3 - 5 350 ºF/175 ºCF 17 a 21 TÉRMINO Cazuela de bife 4 - 6 300 ºF/150 ºC 26 a 34...
  • Page 27 RECETAS - AHUMADO CONSEJOS Y Sándwiches Abiertos de RECOMENDACIONES Rosbif con Champiñones y Cebolla • Antes de cocinar, unte las aves y otras carnes naturalmente desgrasadas con aceite, manteca o margarina. • Al ahumar más de una porción de carne, el tiempo de cocción queda Adobo: determinado por el trozo más grande de carne.
  • Page 28 Costillitas de Puerco Asado de Cerdo Ahumado Dulces y Ahumadas con Romero y Ajo Dos tiras de costillitas de puerco, de 1 to 2 libras cada una 4 ramitas de romero Cabeza de lomo de cerdo de 2-3 libras, deshuesado Salsa: 2 cucharadas de romero fresco picado 1 cucharada de aceite de oliva...
  • Page 29 Pavo a la Sal Relleno Sándwiches de Rosbif con Costra de Mostaza y con Naranjas y Tomillo Hierbas Salmuera: 1 taza de sal Mezcla de mostaza y hierbas: 1 taza de azúcar marrón 2 cucharadas de pimienta negra molida 2 galones de agua o caldo de verduras 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 tazas de vinagre de sidra 2 dientes de ajo, picados...
  • Page 30 Pechito de Vaca Picante Pescado Azul Ahumado Estilo Tejano Este es un proceso de tres pasos (adobado, secado, ahumado), que lleva todo un día. 4 fi letes medianos de pescado azul (aproximadamente 5-7 libras en total) Adobo seco: Salmuera: 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de páprika 2 cuartos de agua tibia 1 cucharadita de chile Mejicano en polvo...
  • Page 31 Jamón Ahumado Dulce y Pollo Asado al Limón Picante con Ajo Adobo: Pollo de 4 – 5 libras 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de páprika 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar negra 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharaditas de mostaza en polvo cucharadita de pimienta negra molida cucharadita de pimienta de cayena...
  • Page 32 Guiso de Carne Chili para una Multitud Comunitario 3 libras de frijoles pinto, enjuagados y escurridos 1 lata (28 onzas) de tomates picados 10 libras de cuarto delantero picado, cocidas y escurridas 8 libras de carne para guiso 12 tazas de agua 2 tazas de pan molido 2 cebollas picadas 2 cucharaditas de sal...
  • Page 33 Costillas Cortas Asadas a Salsa para Pastas la Pimienta 1 lata (48 onzas) de jugo de tomate 4 latas (28 onzas) de tomates picados 6-9 libras de costillas cortas 2 latas (12 onzas c/u) de extracto de tomate cucharadita de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharaditas de sal 6 tazas de agua...
  • Page 34 Carne Asada Picante Frijoles Cocidos 2 latas (7 libras c/u) de cerdo y frijoles 2 (2 - 3 libras c/u) bifes de aguja o cuadril taza de melaza Pimienta negra en granos partida taza de ketchup 4 dientes de ajo, picados taza de salsa BBQ 3 cucharadas de vinagre balsámico taza de salsa Worcestershire...

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