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Guia para asado al fuego directo
Las puertas
del homo
y del compartimiento
del
asador
deben
estar cerradas
durante
el proceso
de
asar al
fuego
directo.
" Siempre
use la bandeja
y la rejilla del asador
que
vienen
con su esmfao EsrAn disefiadas
para minimizar
la cantidad
de humo
y salpicaduras
ya que atrapan
los jugos
en la parte inferior
de la ba_adeja del asador,
que est_ protegida,
• Para filetes o chtfletas, haga cortes parejos ea las orilias
exteriores
de la came. Para cortar, reaiice cortes
transversales
a travds de la superflcie
exterior de la grasa,
Uegando hasta la oriUa de Ia came. Use pinzas para
vottear Ia came y asf evitar_ picarla y que pierda jugos.
Posici6n de
Alimento
Caatidad
y/o espesor
parrillas
Tocino
1t2 libra (227 g)
B
(aprox. 8 trozos finos)
iCame molida
1 libra (450 g)
B
Bien cocida
(4 hamburguesas)
I12"314"
(13-19 mm) de espesor
Bistec
Crudo
Medio
Bien cocido
Crudo
Medio
Bien cocido
Polto
Pan, pastel
Pan (tos_ado) o
Pasteles de pan
Panecillos ingleses
Colas de langosta
I" (2.5 can) de espesor
[1-I ½ libras
(450 g-680 g)]
I_A " (38 cm) de espesor
[2_:2¼ iibras
(907 g-1.13 kg)]
t entero [2-2½ libms
(907 g-l.13
lg)]
separe a Io Iargo
Con hueso
4 trozos de pechuga
2-4 _rozos
I paquete (2)
2, separados
2-4
[6-8-oz
clu
(170 g-227 g)1
Filetes de I libra (450 g)
114"-!t2"
(6-13 ram) de espesor
C
C
B
C
C
B
A
A
C
C
A
Pescado
C
Trozos de joan6n
1" (25 cm) de espesor
B
Precocidos
1/2" (t3 mm) de espesor
B
Chuletas
de puerto
2 [1,/,2" (t3 ram) de espesorI
B
Bien cocidas
2 [I' (2,5 cm) de espesor],
B
aprox. I Iibra (450 g)
2 [1'1 (25 cm) de espesor],
aprox, I0-12
oz..
(28 ,340 0
2 [I'/a (3,8 cm) deespesor],
aprox. I libra (450 FO
Paquete de 1 libra
(450 O (io)
Chuletas de cordero
Medio
Biea cocidas
Medio
Bier_ cocidas
Salchichas
de Viena
sal&ichas semejames,
precoddas, brarccurst
B
B
C
"lado
inutos
4
[0-I 1
9
I2
I3
I0
[2-15
25
30-35
_-5-30
2-3
3-5
13-16
m
6
I0
15
8
I0
I0
17
6
• Si 1o &sea,
marine
las carnes o polio
antes de asazlos
al fuego directo.
O barnlcelos
con salsa para barbacoa
(barbecue)
los tiltimos
5 a 10 minutos
solamente.
• Cuando
acomode
los alimentos
en la bandeja,
no
deje ,que las orillas
grasosas
cuelguen
a los lados, pues
podnan
ensuciar
el homo
con la grasa que escurre.
• E1 asador
no necesita
precalentarse.
Sin embargo,
para alimentos
muy delgados,
o para aumentar
el
dorado,
precaliente
si lo desea.
• Los filetes congelados
pueden
asarse a! fuego directo
colocando
la bandeja
y la rejilla del asador
en la
siguiente
posici6n
m_is baja y aumentando
el tiempo
de coccidn
que se da en esta gula I g veces pot lado.
20 lado
Inlnutos
3
4-5
7
5-6
8-9
6-7
10-12
16-18
15
I0-15
112-1
No d_
vLlell:a,
6
A ........
i
8
i 8
!
I
4-7
1
10
E
[
[ 12-14
I i-2
Observaciones
Coloque en una sola capa..
Separe i_uatmente,, t-Iasta 8 hamburguesas toman
apmx. el mismo dempo.
Los bistees de menos de 1" (2 5 cm) de espesor se
cocinan compIetamente
antes de dorarse,
Se recomienda fre/r en una sartdn.
Cdrtdes la grasa,
Reduzca el tiempo 5 a 10 minutos
por lado para poUo en trozos.
Bamice con mantequilhi derrefida
Ase al fuego directo primero d lado
con piel hasta abajo.
Separe igualmente.,Coloque los panecillos ingleseslado
cortado arriba y barnice con mantequilla si deseado.
Corm a trav& de h concha y separe hasta abierto_
Bamice cola mantequilla
derrefida antes de mar
al fuego direeso y despu_s de hi mitad det fiempo.
Maneje y dd vudta con cuidado. Barnice con
mantequilla de limdn antes de mar al fuego directo
y durante el asado aI fuego directo si deseado
Precaliente el asador para aumentar el dorado.
Aumen_e el fiempo 5 a 10 minuros
por lado para
jam6n de 1½" (3.8 cm) de espesor o curado en casa.
C6rteIes la grasa
C6rtetes
Ia grasa,
Si deseado, separe his salchichas en mitad
a 1o largo; corte trozos de 5-6" (13-15 cm).
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