Kenmore 61011 Owner's Manual page 68

C6mo asar ai fuego directo
Asar al fuego directo es cocinar los alimentos
ponidndotos directamente en contacto con las llamas
por encima de los atimentos. Su estufa tiene un
comparrimiento conveniente debajo del homo para asar
al fuego directo. Tiene tambi_n una bandeja y rejilla
especialmente disefiadas que permiten que Ia grasa
escurra lejos det calor alto de la llama gas.
La distancia de la fuente de calor se puede cambiar
colocando la bandeja y rejilla del asador sobre una de
las tres posiciones de parfilla en el compartimiento del
asador A (parte del rondo del compartimiento del
asador), B (centro) y C (arriba).
La mayorh de los pescados y cortes riernos de came
pueden ser asados at fuego directo. Siga estos pasos
para mantener las salpicaduras y humo a! mfnimo.
I.as puertas del homo y del compartimiento del asador
deben e.star cerradas durante d asado al
fuego
directo.
D_le una vuelta a la mayorla de las comidas durante ta
cocci6n (ia excepci6n es los filetes de pescado; ponga
aceite de cocina sobre un lado, ponga este lado hacia
abajo sobre la rejilla del asador y cocine sin darle vuelta
hasta cocinado). Calcule el riempo de cocci6n para la
comida a aproximadamente la mitad del tiempo de
cocci6n total, d_le vuelta a la comida, entonces
continde a cocinar aI punto de cocci6n preferidoo
C6mo asar al fuego directo
1. H compartimiento del asador al fuego directo no
necesita precalentarse.
2. Si la came tiene grasa o cartflago alrededor de la
orilla, haga cortes verticales a trav& de ambos a
intervalos de 2" (5 cm) pero no corte la carne. Si 1o
&sea, la grasa puede ser cortada, dejando una capa
de 1/8" (3 ram) de espesor_
3, Coloque la comida sobre la rejilla dd asador y coloque
la bandeja del asador sobre la parriHa apropiada en el
compartimiento del asadoro Colocando h comida rcfis
cerca de la Llamas arde el exterior y aumenta el dorado
de la superficie de la comida, peru tambi_n aumenta
las salpicaduras y la posibilidad de que la grasa y los
jugos de came se enciendan.
4. Cierre la puerta del compartimiento dd asador y
haga girar el bot6n de OVeN CONTROL (control
del homo) basra BROIL (asar al fuego directo).
5. Cuando el asado esta Iisto, haga girar el bot6n de
OVEN CONTROL (control dd homo) hasta OFF
(apagado), Sirva d alimento de inmediato. No deje Ia
bandeja y rejilla del asador sucias dentro de la estufa.
Uso del papel de aluminio
Listed puede usar papel de
aluminio para recubrir la
bandeja del asador y la
rejilla del asador. Sin
embargo, tiene que moldear
el aluminio apret_ado!o a la
rejitla y cortar ranuras de la
misma manera que tas tiene la rejilla_
Sin las ranuras, el papel de aluminio evitar_ que la
grasa y los jugos de la came goteen en
la
bandeja del
asador. Los jugos se podrfan calentar Io suflciente
como para incendiameo Si usted no hace las ranuras,
est_ friendo no asando.
Preguntas y respuestas
R _Cuando se asa al fuego directo, es necesario que
se use siempre la rejilla ell la bandeja?
IL SL La rejilla suspende la came por encima de la
bandeja° A medida que la came se cocina, los jugos
caen dentro de la bandeja, conservando la came m_is
seca. Los jugos son protegidos por la rejilla y se
mandenen mils frlos, evitando asi las salpicaduras y
el humo excesivo°
P. _Deberla ponerle sal a las carnes antes de asarlas
al fuego directo?
IL No. La saI extrae los jugos y permite que se
evaporem Siempre eche la sal despuds de cocinar.
Voltee la came con tenazas; si la pincharfa con un
tenedor, los jugos escaparhm Cuando estd asando
ayes o pescado, unte cada uno de los lados, a
menudo, con mantequilla.
P. _Por qu_ las carnes que aso no se doran como es
debido?
IL Compruebe si est_i usando la posici6n recomendada
para la parrilla. Ase al fuego directo los alimenms
por el perlodo de tiempo mils largo que se indique
en la Guh para asar al fuego directo. Voltee los
alimentos solamente una vez mientras que los asa.
2O