Pan Franc6S - KitchenAid KG25H0XER5 Instructions And Recipes Manual

PAN FRANCF:S
2
2%
paquetes de/evadura
para hornear seca
tazas (590 ml)
de agua tibia
(105°F a 115°F
[40°C a 46°C])
1 cucharada (15 ml)
de sal
1 cucharadas (15 ml)
de mantequi/la o
margarina derretida
7 tazas (1.75 ml) de
harina multiusos
2 cucharadas (30 ml)
de harina de mafz
1 clara de huevo
1 cucharada (15 ml)
de agua frla
Disuelva la levadura en agua tibia en el taz6n
de la batidora previamente calentado. Ahada
sal, mantequilla y harina. Coloque el taz6n y el
gancho para masa en la batidora. Encienda en
velocidad 2 y bata aproximadamente 1 minuto,
hasta mezclar bien. Amase en velocidad 2
aproximadamente 2 minutos m_s. La masa
estar_ pegajosa.
Coloque la masa en un taz6n engrasado
movi6ndola como para engrasar la parte de
arriba. Tape el taz6n. Deje levar en un lugar
c_lido, sin corrientes de aire, aproximadamente
1 hora o hasta que se duplique en volumen.
Pique la masa y divida pot la mitad. Enrolle
cada mitad en rect_ingulos de 12xl 5 pulgadas
(30x37.5 cm). Enrolle la masa firmemente
desde el lado m_s largo, terminando los
extremos en punta, si se desea. Coloque los
panes en charolas para hornear engrasadas que
hayan sido espolvoreadas con harina de ma[z.
Cubra la lamina. Deje levar en un lugar c_lido,
sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora
o hasta que se duplique en volumen.
Con un cuchillo filoso, haga 4 cortes
diagonales en la parte superior de cada pan.
Hornee a 450°F (230°C) durante 25 minutos.
Retire del homo. Bata las claras y el agua juntas
con un tenedor. Aplique la mezcla de huevo
a cada pan con un pincel. Vuelva a Ilevar al
homo y hornee 5 6 10 minutos m_s. Retire de
las charolas para hornear inmediatamente y
enfr[e en rejillas de alambre.
Rinde: 30 porciones (15 rebanadas pot pan).
Pot porci6n: Aproximadamente 114 calor[as,
3 g de prote[nas, 23 g de carbohidratos, 1 g
de grasa, 0 mg de colesterol, 221 mg de sodio.