Kenwood KAX92.A0ME Instructions Manual page 75

Linspasta
250 g linsmjöl
100 g vispade ägg
2 msk olivolja
2 msk vatten
Följ grundreceptet för pasta
och tillsätt olivoljan och vattnet
tillsammans med de vispade
äggen.
Kör degen genom
pastamaskinen med munstycket
för maccheroni rigati eller
maccheroni lisci och skär i
lämpliga längder. Tillaga i
kokande vatten.
Koka pastan
Före kokningen kan pastan torka
en kort stund - upp till en timme
innan den kokas. Detta varierar
alltefter typ av pasta.
1 Koka upp en kastrull till tre
fjärdedelar full med vatten.
Tillsätt salt efter smak.
2 Lägg ner pastan och koka
den. Rör om då och då. Låt
pastan koka tills den är al
dente. Den ska kännas lagad
med ge visst tuggmotstånd.
Som riktlinjer kan vi säga att
det tar 1 - 10 minuter, men
varierar alltefter pastatyp
och önskad konsistens.
Pröva konsistensen ofta.
Pastan fortsätter att lagas
något sedan den tagits från
värmen.
Tillsätt aldrig olja till vattnet.
Då blir pastan hal och
kan inte hålla kvar såsen
ordentligt.
Välja sås för pasta
Det är viktigt att välja rätt pasta
till den sås som ska serveras.
Rörformad pasta fångar upp
bitar i tjocka såser bättre,
medan lång tunn pasta kan
absorbera saften i tomat- och
skaldjurssåser utan att bli för
mjuka. Tjock pasta passar till
starksmakande såser.
Grundrecept för
småkakor
150 g mjukt matfett
150 g socker
2 små ägg, uppvispade
300 g vetemjöl, siktat
Rör fettet och sockret i en skål
med K-spaden tills det är vitt
och pösigt. Vispa ner äggen
och vik sedan in det siktade
mjölet. Kör blandningen genom
tillsatsen med önskad formskiva
monterad och kapa längderna i
lämplig storlek. Lägg kakorna på
en smord plåt och grädda mitt i
varm ugn, 190°C, i ca 10 minuter
eller tills de har fått färg. Låt
svalna på galler.
Chokladkakor
125 g mjukt matfett
200 g socker
2 små ägg, uppvispade
250 g vetemjöl
25 g kakaopulver
Följ metoden för vanliga
småkakor.
När kakorna har kallnat kan de
dekoreras genom att doppas i
smält choklad och pudras med
florsocker.
75
}
siktat
tillsammans