Kenwood KAX92.A0ME Instructions Manual page 153

Για να μαγειρέψετε
τα ζυμαρικά
Πριν μαγειρέψετε τα
ζυμαρικά, μπορείτε να τα
αφήσετε να στεγνώσουν για
σύντομο χρονικό διάστημα
— μέχρι και μία ώρα πριν
τα μαγειρέψετε. Το χρονικό
διάστημα διαφέρει ανάλογα με
το είδος των ζυμαρικών που
παρασκευάσατε.
1 Γεμίστε μία κατσαρόλα με
νερό κατά τα τρία τέταρτα
και αφήστε να βράσει.
Προσθέστε όσο αλάτι
επιθυμείτε.
2 Προσθέστε τα ζυμαρικά
και αφήστε να βράσουν
ανακατεύοντας κατά
διαστήματα. Μαγειρέψτε
μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν
«al dente». Πρέπει να είναι
μαλακά αλλά να «κρατάνε»
όταν τα δαγκώνετε.
Ενδεικτικά χρειάζονται
1 - 10 λεπτά για να βράσουν
αλλά ο χρόνος διαφέρει
ανάλογα με το είδος των
ζυμαρικών και την υφή που
επιλέξατε. Πάντα ελέγχετε
τακτικά την υφή καθώς τα
ζυμαρικά εξακολουθούν να
βράζουν για λίγο αφού τα
κατεβάσετε από τη φωτιά.
Ποτέ μην προσθέτετε λάδι
l
στο νερό καθώς κάνει τα
ζυμαρικά να γλιστρούν, με
αποτέλεσμα η σάλτσα να
μην κολλάει επάνω όπως
πρέπει.
Επιλέγοντας
σάλτσα για
ζυμαρικά
Έχει μεγάλη σημασία να
επιλέγετε τα ζυμαρικά με βάση
τη σάλτσα. Τα σωληνοειδή
σχήματα συγκρατούν κομμάτια
τροφής στις παχύρρευστες
σάλτσες, τα μακριά νηματοειδή
σχήματα είναι κατάλληλα για
να απορροφούν τους χυμούς
σε σάλτοες ντομάτας και
σε μαλακώνουν, ενώ τα πιο
χοντρά ζυμαρικά ταιριάζουν
συνήθως με σάλτσες με έντονη
γεύση.
Απλά μπισκότα
150 γρ. βούτυρο που έχετε
αφήσει να μαλακώσει
150 γρ. ζάχαρη άχνη
2 μικρά αβγά, χτυπημένα
300 γρ. απλό αλεύρι,
κοσκινισμένο
Χτυπήστε το βούτυρο και
τη ζάχαρη μέσα στο μπωλ
χρησιμοποιώντας τον
αναδευτήρα Κ μέχρι το μείγμα
να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
Προσθέστε και χτυπήστε το
αυγό, έπειτα προσθέστε το
αλεύρι που έχετε κοσκινίσει.
Περάστε το μείγμα από το
εξάρτημα, έχοντας επιλέξει
το σχήμα που επιθυμείτε και
κόψτε στο κατάλληλο μήκος.
Τοποθετήστε επάνω σε
βουτυρωμένη λαμαρίνα
και ψήστε στο κέντρο
προθερμασμένου φούρνου
στους 190°C, στη ρύθμιση 5 για
φούρνο με γκάζι, για περίπου
10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
Αφήστε να κρυώσουν επάνω σε
μεταλλική σχάρα.
Μπισκότα σοκολάτα
125 γρ. βούτυρο που έχετε
αφήσει να μαλακώσει
200 γρ. ζάχαρη άχνη
2 μικρά αβγά χτυπημένα
250 γρ. απλό αλεύρι
25 γρ. σκόνη κακάο
Ακολουθήστε τη μέθοδο για
απλά μπισκότα.
Αφού τα μπισκότα κρυώσουν,
μπορείτε να τα διακοσμήσετε
βουτώντας τα σε λιωμένη
σοκολάτα ή πασπαλίζοντάς τα
με ζάχαρη άχνη.
153
}
κοσκινισμένα
μαζί