Kenwood KAX92.A0ME Instructions Manual page 192

Japāņu Soba griķu
nūdeles
Ideāli piemērotas cilvēkiem, kas
ēd lipekli nesaturošus produktus.
300 g griķu miltu
150 g sakultu olu
Rīkojieties, kā norādīts parasto
makaronu receptē.
Izvadiet masu caur makaronu
veidotāju, kuram uzstādīts
Bigoli aizslietnis, un sagrieziet
piemērota izmēra gabalos. Vāriet
verdošā ūdenī.
Udon nūdeles
350 g universālo kviešu miltu
140 ml auksta ūdens
20 g sāls
Iemaisiet sāli ūdenī, līdz tas
izšķīst.
Rīkojieties, kā norādīts parasto
makaronu receptē, aizstājot
sakulto olu ar sālsūdeni.
Izvadiet masu caur makaronu
veidotāju, kuram uzstādīts
Bigoli aizslietnis, un sagrieziet
piemērota izmēra gabalos. Vāriet
nesālītā verdošā ūdenī aptuveni
5 minūtes — nūdelēm jābūt
stingrām, taču maigām. Uzreiz
nolejiet šķidrumu un noskalojiet
aukstā ūdenī. Pasniedziet
makaronus ar mērci pēc savas
gaumes.
Lēcu makaroni
250 g lēcu miltu
100 g sakultu olu
2 ēd.k. olīveļļas
2 ēd.k. ūdens
Rīkojieties, kā norādīts parasto
makaronu receptē, pievienojot
olīveļļu un ūdeni kopā ar
sakulto olu. Izvadiet masu caur
makaronu veidotāju, kuram
uzstādīts Maccheroni Rigati vai
Maccheroni Lisci aizslietnis, un
sagrieziet piemērota izmēra
gabalos. Vāriet verdošā ūdenī.
Makaronu vārīšana
Pirms vārīšanas makaronus
īsu laiku var izkaltēt — vienu
stundu pirms gatavošanas. Laiks
atšķiras atkarībā no pagatavoto
makaronu veida.
1 Uzpildiet katliņu ar trīs
ceturtdaļām ūdens un
uzvāriet. Pievienojiet sāli pēc
garšas.
2 Pievienojiet makaronus un
vāriet, pa laikam samaisot.
Vāriet, līdz makaroni ir "al
dente". Tiem jābūt maigiem,
taču vienlaikus cietiem
sakožot. Orientējoši tas
aizņems 1–10 minūtes, taču
tas atkarīgs no makaronu
veida un vēlamās tekstūras.
Vienmēr regulāri pārbaudiet
tekstūru, jo makaroni
nedaudz turpina gatavoties
pēc tam, kad tos noņem no
uguns.
Nekādā gadījumā
nepievienojiet ūdenim eļļu,
jo tas padara makaronus
slidenus, tādēļ tiem nepielīp
mērce.
Makaronu mērces
izvēle
Makaronu mērcei ir liela nozīme.
Caurules formas makaronos
ieķeras gabaliņi no biezām
mērcēm, savukārt gari makaroni
ir labi piemēroti, lai uzsūktu
tomātu un jūras velšu mērces,
vienlaikus nepaliekot mīkstākiem;
biezāki makaroni parasti ir
piemēroti mērcēm ar spēcīgu
garšu.
192