Table of Contents
Advertisement
EN
Pastry parameter
for conventional heating
Table 1
Kind of pastry
Gebäckart
Type de pâtisserie
Тип теста
P
ASTRY IN FORMS
Meringue
Schaumgebäck
Meringue
Безе
Pound cake
Sandkuchen
Gâteau de sable
Песочная баба
Yeast cake
Hefekuchen
Pain de sandwich
Дрожжевая баба
Tart
Torte
Tarte
Торт
Sponge cake
Biskuitkuchen
Biscuit
Бисквит
Shortcrust for fruit tart
Mürberteig für Obsttorte
Tarte aux fruits â la raclette
Песочное тесто для фруктового торта
P
ASTRY ON GRIDDLE
Barm streusel cake
Hefestreusel
Gâteau streusel
Дрожжевая хала
Éclairs
Eclairs
Gâteau Éclairs
Эклеры
Fruit cake
Obstkuchen
Gâteau aux fruits
Сладкий пирог с фруктами
Crumb Cake
Streuselkuchen
Streuselkuchen Alsacien
Сладкий пирог с крошкой
52
DE
Gebäckparameter bei
Nutzung konventioneller
Beheizung
Tabelle 1
Height
Höhe
Niveau de gradin
Уровень
F
ORMGEBÄCK
2-3
2-3
2-3
2-3
2-3
2-3
G
B
EBÄCK AUF DEM
LECH
2-3
2-3
2-3
2-3
FR
Paramètre de pâtisserie
pour le chauffage
conventionnel
Tableau 1
Temperature,°C
Temperatur, °C
Température,°C
Температура, °С
P
ÂTISSERIE EN FORMES
80-100
160-180
170-180
160-180
160-180
Heat / Erhitzter /
chauffé / разогр.
200-220
P
ÂTISSERIE SUR PLAQUE
170-190
200-225
170-190
170-190
RU
Параметры выпечки
с конвенционным
нагревом
Таблица 1
Baking time, min.
Backzeit, min.
Durée de cuisson, min.
Время, мин.
В
ЫПЕЧКА В ФОРМАХ
60-70
40-70
50-60
30-50
10-25
В
ЫПЕЧКА НА ПРОТИВНЯХ
30-40
30-40
30-50
20-35
Advertisement
Table of Contents
