AEG IAE64881FB User Manual page 215

Mattype Tilbered‐
ningsmetode
Oksestek Sous-vide
Kyllingbryst Sous-vide
Posjer
Kyllinglår Posjer
Svinebiff Sous-vide
Svin - indrefilet Sous-vide
Lammefilet Sous-vide
Lammesadel Sous-vide
(uten ben)
Laks Sous-vide
Posjer
Tunfisk Sous-vide
Reker Sous-vide
Egg Sous-vide
Kokende
Tilbered‐ Matens tyk‐
ningsnivå kelse / meng‐
de
rått 2 cm
4 cm
6 cm
medium 2 cm
4 cm
6 cm
godt stekt 2 cm
4 cm
6 cm
godt stekt 200–300 g
godt stekt
godt stekt 200–300 g
godt stekt 2 cm
godt stekt 4–5 cm
medium 2 cm
godt stekt
medium 200–300 g
godt stekt
gjennomskinnelig 2 cm
3 cm
gjennomskinnelig 2 cm
3 cm
gjennomskinnelig 2 cm
gjennomskinnelig 1–2 cm
1) M - størrelse
bløtkokt
1)
middels
1)
hardt
bløtt
medium
hardt
Kjernetemp / Tilberednings‐
tilbered‐ tid (min)
ningstemp
(°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
63 - 64 45 - 70
65 - 67 45 - 70
68 - 70 45 - 70
2)
kokende
4
kokende 2)
7
2)
kokende
10
NORSK 215