Kenwood BM350 Instructions Manual page 82

vejledning til fejlafhjælpning
Følgende er en beskrivelse af nogle af de problemer der muligvis kan opstå, når du anvender din brødbager til
at bage brød. Gennemgå venligst problemerne, deres mulige årsag og den korrigerrende handling du bør
foretage, for at sikre at din bagning bliver vellykket.
PROBLEM MULIG ÅRSAG
1. Brødet hæver • Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver • Normal situation, ingen løsning.
ikke nok tungere (lavere) end brød lavet af
hvedemel, pga. mindre gluten
proteinstoffer i rent hvedemel.
• Ikke nok væske.
• Enten er der for lidt sukker i dejen,
eller det er helt udeladt.
• Der er anvendt en forkert type mel.
• Der er anvendt en forkert type gær.
• Der er ikke tilsat nok gær, eller dette
har været for gammelt.
• Der er valgt en hurtig brødcyklus
• Gær og sukker kom i berøring før
æltningscyklussen.
2. Brødet hæver • Gær udeladt.
ikke.
• Gær for gammelt.
• Væske for varmt.
• Der er tilsat for meget salt.
• Hvis timeren blev anvendt, blev
gæren våd før selve
brødlavningsprocessen gik igang.
3. Der er lufthuller • For meget gær tilsat.
i brødet – det • For meget sukker tilsat.
forekommer • For meget mel tilsat.
svampet. • Ikke nok salt.
• Varmt, fugtigt vejr.
4. Brødet synker • For meget væske tilsat.
sammen.
• For meget gær tilsat.
• Høj luftfugtighed og varmt vejr kan
forårsage at dejen hæver for hurtigt.
5. Brødet ligner et • Ikke nok væske tilsat.
månelandskab • For meget mel tilsat.
– det har ikke en • Selv om overfladen på brødet ikke
galt overfalde. er formet perfekt, påvirker dette
dog ikke brødets gode smag.
BRØDETS STØRRELSE OG FORM
78
LØSNING
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Saml ingredienserne som beskrevet i
opskriften.
• Måske har du anvendt almindeligt hvedemel
i stedet for stærkere brødmel, som har et
højere glutenindhold.
• Anvend ikke almindeligt mel.
• Anvend hurtigvirkende gær, for bedste
resultat.
• Afmål den anbefalede mængde og kontroller
udløbsdatoen på pakken.
• Denne cyklus giver et sprødere brød. Dette
er normalt.
• Sørg for at de forbliver adskilte, når de tilføres
bageformen.
• Saml ingredienserne som beskrevet i
opskriften.
• Kontroller udløbsdato.
• Anvend væske ved den korrekte temperatur
for den brødindstilling der anvendes .
• Anvend den anbefalede mængde.
• Anbring de tørre ingredienser i formens
hjørner og lav en lille fordybning til gæret i
midten af de tørre ingredienser, for at
beskytte dette mod de våde ingredienser.
• Reducer gæren med 1/4tsk.
• Reducer sukker med 1tsk.
• Reducer mel med 6 til 9tsk.
• Anvend den mængde salt som anbefales i
opskriften.
• Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær
med 1/4 tsk.
• Reducer væske med 15ml./3tsk. næste gang
eller tilføj en smule mere mel.
• Anvend den anbefalede mængde eller prøv
en hurtigere cyklus næste gang.
• Anvend koldt vand eller mælk direkte fra
køleskabet.
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Afmål melet præcist.
• Sørg for at dejen forberedes under de bedst
mulige forhold.