Kenwood BM350 Instructions Manual page 69

Guida alla ricerca e soluzione dei problemi
Si elencano di seguito alcuni problemi tipici che possono verificarsi quando si fa il pane con il Piccolo Fornaio.
Si prega di analizzare i problemi, la loro possibile causa e l'azione correttiva da prendersi a garanzia di ottimi
risultati.
PROBLEMA
1. La lievitazione • Il pane integrale lievita meno del
del pane è pane bianco, per via del minore
insufficiente contenuto di glutine.
• Non c'è sufficiente liquido.
• Non si è messo zucchero,
oppure è troppo poco.
• Si è usato il tipo sbagliato
di farina.
• Si è usato il tipo sbagliato
di lievito.
• Non si è aggiunto sufficiente lievito
oppure il lievito è troppo vecchio.
• Si è scelto il ciclo di
panificazione rapida.
• Lievito e zucchero sono venuti a
contatto fra loro prima del ciclo
di impasto.
2. Pagnotte • Non si è aggiunto il lievito.
piatte, non
lievitano. • Il lievito è troppo vecchio.
• Il liquido è troppo caldo.
• Si è aggiunto troppo sale.
• Se si usa il timer, il lievito si è
bagnato prima dell'inizio .
della panificazione
3. Pane gonfio • Troppo lievito.
in cima • Troppo zucchero.
– simile • Troppa farina.
a un fungo. • Non abbastanza sale.
• Condizioni atmosferiche
calde e umide.
4. Il pane si • Troppo liquido.
affossa in
cima e ai lati.
• Troppo lievito.
• Il tempo caldo e molto umido
può aver causato una
lievitazione troppo rapida.
5. Pane grumoso • Non abbastanza liquido.
in alto – • Troppa farina.
non liscio. • Non sempre il pane assumerà una forma
perfetta, ma questo non compromette il
delizioso sapore del pane.
POSSIBILE CAUSA
DIMENSIONI E FORMA DEL PANE
SOLUZIONE
• Situazione normale, nessuna soluzione.
• Aggiungere altri 15ml/3 cucchiaini di liquido.
• Aggiungere gli ingredienti come spiegato
nella ricetta.
• Forse avete usato farina bianca semplice
invece di farina forte, che contiene più
glutine.
• Non usare farina per usi generali.
• Per ottenere i risultati migliori, usare solo
lievito a rapida azione e di facile
miscelazione.
• Misurare la quantità consigliata e controllare
la data di scadenza sulla confezione.
• Questo ciclo produce pagnotte più corte.
Questo è normale.
• Controllare che rimangano separati quando
sono aggiunti nella teglia.
• Aggiungere gli ingredienti come spiegato
dalla ricetta.
• Controllare la data di scadenza.
• Usare i liquidi alla corretta temperatura per la
regolazione selezionata.
• Usare le quantità consigliate.
• Versare gli ingredienti secchi negli angoli
della teglia e fare un piccolo incavo al centro
degli ingredienti secchi per il lievito, per
proteggerlo dai liquidi.
• Ridurre di 1 ⁄
4
• Ridurre di 1 cucchiaino lo zucchero.
• Ridurre di 6 - 9 cucchiaini la farina.
• Usare la quantità di sale consigliata nella
ricetta.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido e di
di cucchiaino il lievito.
• Ridurre di 15ml/3 cucchiaini il liquido la
prossima volta, oppure aggiungere un po'
più di farina.
• Usare la quantità di sale consigliata nella
ricetta oppure la prossima volta provare con
un ciclo più rapido.
• Raffreddare l'acqua oppure aggiungere latte
direttamente dal frigorifero.
• Aumentare di 15ml/3 cucchiaini il liquido.
• Misurare con precisione la farina.
• Controllare che l'impasto avvenga nelle
migliori condizioni possibili.
65
di cucchiaino il lievito.
1 ⁄
4