Lagrange Grill' Pierre Series Manual page 7

RECETTES
(préparations pour
LA PIERRE ACAPULCO
Ingrédients : 1 kg de rumsteck – 500 g de bacon – 1 poivron
rouge – 1 poivron vert – curry, sel, poivre – 2 à 3 cuillères à soupe
d'huile – 2 gousses d'ail.
Coupez la viande en petites lamelles de
d'épaisseur. Émincez les poivrons et le bacon en fines lamelles. Pilez l'ail
avec le sel, le poivre, le curry et ajoutez l'huile. Mélangez à la viande
dans un saladier. Faites cuire d'abord les légumes, puis la viande.
LA PIERRE À LA NIÇOISE
Ingrédients : 1,2 kg de filet de veau coupé en lamelles – 2 courgettes –
2 tomates – 2 aubergines – sel, poivre, paprika – ½ poivron – 2 gros
oignons émincés – 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez dans un saladier les lamelles de veau avec l'huile d'olive
et les légumes. Ajoutez sel, poivre et paprika et remuez. Cuisez par
petites portions.
personnes)
6
2 à 4 cm et de 0 , 5 à 1 , 5 cm
FR
LA PIERRE BOURGUIGNONNE
Ingrédients : 250 g de rognons de veau – 250 g de foie de porc –
250 g de longe de veau – 250 g de faux filet de bœuf – ¼ de litre
de bouillon de volaille – 250 g de foie de veau – vin rouge et 5 clous
de girofle – sel, poivre, vinaigre à l'échalote.
Coupez en lamelles les différentes viandes, mélangez-les dans un
saladier accompagnées de sel, de poivre et de vinaigre à l'échalote.
Dans un autre récipient, mélangez le bouillon de volaille avec
de vin et les clous de girofle (laissez reposer cette préparation au
moins 30 mn pour que les clous de girofle rendent leur parfum).
Faites cuire les viandes. Versez à l'aide d'une petite cuillère le bouillon
sur les viandes juste avant de les déguster.
LA PIERRE DES ÎLES
Ingrédients : 400 g de lotte – 4 kiwis – 1 boîte d'ananas en morceaux –
2 citrons verts – 400 g de sole – ½ verre de liqueur de rhum.
Mélangez dans un saladier les lamelles de poisson avec les
fruits découpés en cubes. Ajoutez le jus des citrons et le rhum.
Laissez macérer pendant
LA PIERRE MAÏS
Ingrédients : 900 g de carré d'agneau – 1 petite boîte de maïs –
2 escalopes de dinde – 1 petite boîte d'ananas en morceau –
4 tomates – sel, poivre, huile végétale, paprika.
Coupez le carré d'agneau, les escalopes et les tomates en lamelles.
Mélangez le tout dans un saladier avec le maïs et l'ananas.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et
Faites cuire par petites portions.
7 7
mn. Faites cuire par petites portions.
30
2 à 3 cuillères d'huile.
25 cl