Lagrange Grill' Pierre Series Manual page 6

CONSEILS ET RECETTES
Attention : ne jamais mettre au contact de la pierre des
aliments trop acides tels que des produits vinaigrés,
moutarde, cornichons, pickles, etc.
La cuisson sur la pierre s'inscrit parfaitement dans la ligne actuelle
d'une cuisine légère et diététique, saine et naturelle, car elle permet
de conserver intactes les qualités gustatives et les vitamines des
aliments. La pierre accumule les calories et les restitue lentement
et uniformément au cours de la cuisson.
Les ingrédients de la « soirée pierre » sont :
Viandes : (de préférence les moins grasses)
*
Bœuf : filet et steak
Veau : escalope, filet
Volaille : escalope, filet, émincé de poulet, de dinde, aiguillette ou
filet de canard
Porc : filet, rôti, côtes, bacon.
Poissons : tous les poissons en filet ou en tranche (ex : saumon).
*
Crustacés : langoustines, écrevisses, coquilles St-Jacques, noix de
*
pétoncles, gambas, etc.
Légumes : champignons en fines lamelles, oignons en rondelles,
*
courgettes en fines tranches, poivrons verts ou rouges pour la
saveur et le plaisir des yeux, petites tomates coupées en deux, etc.
Accompagnements : sauces, mayonnaise, citron, harissa,
*
persillade, ail, curry, herbes de Provence, etc.
Fruits : bananes, pommes, poires, etc.
*
Préparation des viandes et poissons :
Viandes : coupez la viande en tranches fines de
*
d'épaisseur sur une largeur de
Poissons : coupez les filets en bandes de
*
Vous pouvez également préparer des mini-brochettes dressées sur
des baguettes en bois, pour cela coupez la viande ou le poisson
en cubes de , cm de côté.
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Le secret du chef :
La cuisson des légumes étant plus lente que celle des viandes,
mettez tous vos légumes à cuire sur la pierre. Lorsque la cuisson est
avancée, regroupez-les dans un coin afin de ménager de la place
pour les viandes.
Un seul mot d'ordre pour ce repas convivial : amusez-vous et laissez
libre cours à votre imagination pour inventer de nouvelles recettes.
Vous trouverez dans les pages suivantes quelques propositions de
recettes originales.
En aucun cas cet appareil n'a été conçu pour remplacer un grill
électrique ou à charbon de bois. N'essayez donc pas d'utiliser
votre appareil pour saisir de très grosses pièces de viande ou un
gros poisson entier.
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, à
0 5 1
2 à 4 cm.
à cm de largeur.
2 4
cm