Waring WDH10 Manual page 62

Quantité : 6 portions
1 livre (455 g) de thon frais (steak)
1 c. à table de gingembre râpé
2 c. à thé d'ail écrasé
¼ tasse (60 ml) de sauce de soja
¼ tasse (60 ml) de jus d'orange
2 c. à table de vinaigre de vin de riz
1 c. à thé de sucre blond
Couper le steak de thon en deux. Mettre le thon sur une assiette et le
congeler pendant 1 heure ; cela le rendra plus facile à couper en lamelles.
Placer le thon sur le flan, le côté coupé sur la planche à découper. Couper
en morceaux de ¼ po. (5 mm), puis en lamelles de 1 po. (2,5 cm). Mettre
le gingembre, l'ail, la sauce de soja, le jus d'orange, le vinaigre de vin de
riz et le sucre dans un bol ; mélanger. Mettre le thon dans le mélange et
laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Égoutter et
disposer les lamelles sur les plateaux, sans qu'elles ne se touchent.
Déshydrater à 150 °F (65 °C) pendant environ 8 heures (ou bien utiliser le
programme M1), jusqu'à obtention du résultat voulu, en retournant les
lamelles une fois à la moitié du temps. Conserver dans un récipient
hermétique, au réfrigérateur ou au congélateur.
Calories 124 • Glucides 3 g • Protéines 18 g • Lipides 4 g • Lipides saturés 1 g
Cholestérol 28 mg • Sodium 384 mg • Calcium 12 mg • Fibres 0g
"Saucisses" de bœuf piquantes
Quantité : 15 portions (30 "saucisses")
3 livres (910 g) de viande hachée
1 c. à table de paprika
1½ c. à thé de poivre de Cayenne
1½ c. à thé de flocons de piment rouge
1 c. à table de poudre d'ail
4 c. à table de sauce Worcestershire
2 c. à thé de sel de saumure
Thon séché
Analyse nutritionnelle par portion :
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