Waring WDH10 Manual page 58

comparer les résultats. Important : traités ou non, il est essentiel
de conserver les aliments de manière adéquate afin de garantir leur
qualité.
Prétraitement au bisulfite de sodium
Utiliser des produits de qualité alimentaire uniquement. Dissoudre
une c. à thé de bisulfite de sodium dans 945 ml d'eau. Faire tremper
les morceaux de fruits dans cette solution pendant 2 minutes ; cela
aidera à préserver la vitamine C et la couleur. Le bisulfite de sodium
est généralement disponible en pharmacie.
Prétraitements naturels
Le haut contenu en vitamine C du jus d'ananas et du jus de citron
fait d'eux une excellente option de prétraitement pour éviter que les
fruits ne noircissent. Plonger les fruits dans le jus immédiatement
après les avoir coupés. Après 2 minutes, les retirer du jus et les
disposer sur les plateaux. On peut aussi tremper les fruits dans
du miel, du jus de citron vert ou d'orange, ou bien encore les
saupoudrer de poudre de gélatine ou de noix de coco râpée pour
leur donner un goût exotique. Utilisez votre imagination !
Il est parfois conseillé de retourner les oreillons de fruits
(spécialement les abricots) pour qu'ils sèchent plus vite. Bien
que cela soit certain, cela leur fait aussi perdre du jus, source de
vitamines. Au lieu de retourner les oreillons, nous vous conseillons
de les couper en deux ; cela préservera leur valeur nutritionnelle et
leur couleur, et facilitera la reconstitution.
Pommes
Abricots
Bananes
Cerises
Noix de coco
Figues
Bien laver et éplucher si désiré. Couper en deux, retirer le
trognon et couper en rondelles. Prétraiter au jus de citron.
Laver, couper en deux et dénoyauter. Couper en quatre si
désiré.
Éplucher et couper en rondelles. Prétraiter au jus de citron.
Laver, équeuter et dénoyauter
Vider le lait, ouvrir la noix de coco et retirer la chair. Sécher
et couper en petits morceaux.
Laver, équeuter et couper en deux ou en quatre. Faire
sécher, la peau en haut.
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