Resolução De Problemas - Electrolux EBM8000 Instruction Book

Resolução de problemas
P
RECIPIENTE PARA PÃO
TAMANHO E FORMA DO PÃO
Problema
O pão não leveda o suficiente
Pão baixo, que não leveda.
Parte de cima elevada – aspecto de
cogumelo.
Parte de cima e laterais a ceder.
Parte de cima deformada, irregular –
com grumos.
Abateu durante a cozedura.
Pães não uniformes, mais baixos de um
dos lados.
Pá dobrável não permanece levantada
durante o processo de amassar.
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Causa possível
O pão de trigo integral fica mais baixo do
que o pão branco, devido ao teor inferior de
proteína para formação de glúten na farinha
de trigo integral.
Líquido insuficiente.
Sem açúcar ou açúcar insuficiente.
Não foi utilizado o tipo de farinha correcto.
Não foi utilizado o tipo de fermento correcto.
Não foi adicionado fermento suficiente ou já
tinha muito tempo.
Ciclo de pão rápido escolhido.
O fermento e o açúcar entraram em contacto
entre si antes do ciclo de amassar.
Não foi usado fermento ou era demasiado
antigo.
Líquido demasiado quente.
Foi adicionado demasiado sal.
Se estiver a utilizar o temporizador, o fermento
humedeceu antes de ser iniciado o processo
para fazer pão.
Demasiado fermento.
Demasiado açúcar.
Demasiada farinha.
Sal insuficiente.
Ambiente quente e húmido.
Demasiado líquido.
Demasiado fermento.
Demasiada humidade ou um ambiente quente
poderão ter feito com que a massa levedasse
demasiado depressa.
Líquido insuficiente.
Demasiada farinha.
A parte de cima dos pães poderá nem sempre
ter a forma ideal, no entanto, o maravilhoso
sabor do pão não é afectado.
A máquina foi colocada num local com
corrente de ar ou poderá ter sofrido um
impacto ou solavanco durante a levedura.
Capacidade do recipiente para pão excedida.
Sal insuficiente ou sem sal (o sal ajuda a
impedir a levedura excessiva da massa).
Demasiado fermento.
Ambiente quente e húmido.
Massa demasiado seca, não tendo levedado de
forma uniforme no recipiente.
A pá não foi limpa correctamente.
Solução
Situação normal, sem solução.
Aumente a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá.
Junte os ingredientes, conforme indicado na receita.
Poderá ter usado farinha branca normal em vez de
farinha para pão integral que apresenta um teor de
gluten mais elevado.
Não use farinha para todos os fins.
Para melhores resultados use apenas fermento
desidratado de acção rápida.
Meça a quantidade recomendada e verifique a data
de validade na embalagem.
Este ciclo produz pães mais baixos. É uma situação
normal.
Certifique-se de que permanecem em separado
quando adicionados ao recipiente do pão.
Junte os ingrediente e verifique a data de validade.
Consulte a receita para determinar a temperatura
correcta do líquido.
Use a quantidade recomendada.
Coloque ingredientes secos nos cantos do recipiente.
Proteja o fermento contra líquidos fazendo uma
pequena cavidade no centro dos ingredientes secos.
Reduza o fermento em 1/4 clh chá.
Reduza o açúcar em 1 clh chá.
Reduza a farinha em 6 a 9 clh. chá.
Utilize a quantidade de sal recomendada na receita.
Reduza a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá e
o fermento em 1/4 clh. chá.
Na próxima vez, reduza a quantidade de líquido
em 15ml/3 clh. chá ou adicione um pouco mais de
farinha.
Utilize a quantidade recomendada na receita ou, na
próxima vez, experimente um ciclo mais rápido.
Arrefeça a água ou adicione leite retirado
directamente do frigorífico.
Aumente a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá.
Pese a farinha com precisão.
Certifique-se de que a massa é feita nas melhores
condições possíveis.
Coloque a máquina de fazer pão noutro local.
Não utilize uma quantidade de ingredientes superior
à recomendada para um pão grande (máx. 1Kg).
Utilize a quantidade de sal recomendada na receita.
Meça o fermento com precisão.
Reduza a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá e
o fermento em 1/4 clh. chá.
Aumente a quantidade de líquido em 15ml/3 clh. chá.
Limpe a pá (consulte a secção de limpeza).
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