Rješavanje Problema - Electrolux EBM8000 Instruction Book

Rješavanje problema
HR
PLITICA ZA KRUH
VELIČINA I OBLIK HLJEBA
Problem
Kruh se nije dovoljno dignuo
Spljošten kruh, nije se podigao.
Vrh je napuhan – izgleda poput gljive.
Vrh i stranice upadaju.
Kvrgav vrh – nije gladak.
Urušilo se za vrijeme pečenja.
Neujednačeni hljeb, kraći s jedne strane.
Preklopna oštrica nije uspravna za vrijeme
miješenja.
148
ELX12539_IFU_Baguette_bakmaskin_ELX_13lang.indd 148
Mogući uzrok
Kruh od integralnog brašna bit će niži od bijelog
kruha jer ima manje glutenskog proteina.
Nema dovoljno tekućine.
Preskočeno je dodavanje šećera ili ga nije
dodano dovoljno.
Upotrebljena je pogrešna vrsta brašna.
Upotrebljena je pogrešna vrsta kvasca.
Nema dovoljno kvasca ili je prestar.
Odabran je brzi ciklus.
Kvasac i šećer došli su u kontakt prije miješenja.
Nije dodan kvasac ili je bio prestar.
Tekućina je pretopla.
Dodano je previše soli.
Ako koristite kontrolni sat, kvasac se smočio prije
početka miješenja.
Previše kvasca.
Previše šećera.
Previše brašna.
Nema dovoljno soli.
Toplo, vlažno vrijeme.
Previše tekućine.
Previše kvasca.
Vlaga u zraku i toplo vrijeme uzrokovali su
prebrzo dizanje tijesta.
Nema dovoljno tekućine.
Previše brašna.
Čak i kada vrh kruha ne izgleda savršeno, to neće
utjecati na okus.
Aparat je bio na propuhu ili ga je netko
protresao za vrijeme dizanja tijesta.
Nadmašen je kapacitet pleha za kruh.
Soli nema dovoljno ili je preskočena (sol pomaže
da tijesto ne nabuja previše).
Previše kvasca.
Toplo, vlažno vrijeme.
Presuho tijesto, nije se podjednako podiglo u
plehu.
Oštrica nije dobro očišćena.
Rješenje
Situacija je normalna i nema potrebe za
rješavanjem.
Dodajte 15ml/3 žličice tekućine.
Sastojke dodajte kako je navedeno u receptu.
Možda ste upotrijebili obično bijelo brašno
umjesto oštrog, koje ime veći udio glutena.
Ne koristite univerzalno brašno.
Najbolji rezultati postižu se sa suhim kvascem.
Izmjerite potrebnu količinu i provjerite rok
upotrebe.
Taj ciklus daje kraće hljebove. To je normalno.
Neka budu odvojeni kada se dodaju u plitica.
Sakupite sastojke i provjerite rok trajanja.
U receptu provjerite točnu temperaturu
tekućine.
Upotrijebite proporučenu količinu.
Suhe sastojke stavite u kutove pleha. Zaštitite
kvasac od tekućine tako da u središtu suhih
sastojaka načinite malu jamicu.
Stavite 1/4 žličice kvasca manje.
Stavite žličicu šećera manje.
Stavite 6 do 9 žličica brašna manje.
Upotrijebite preporučenu količinu soli.
Smanjujte količinu tekućine za 15ml/3 žličice i
kvasca za 1/4 žličice.
Sljedeći put dodajte 15ml/3 žličice manje ili
dodajte malo više brašna.
Upotrijebite količinu proporučenu u receptu
ili sljedeći put pokušajte s bržim ciklusom.
Ohladite vodu ili dodajte mlijeko izravno iz
hladnjaka.
Dodajte 15ml/3 žličice tekućine.
Točno izmjerite brašno.
Neka tijesto bude napravljeno u najboljim
mogućim uvjetima.
Premjestite pekač.
Ne nadmašujte količinu preporučenu za veliki
hljeb (najviše 1 kg).
Upotrijebite količinu soli preporučenu u
receptu.
Točno izmjerite kvasac.
Smanjujte količinu tekućine za 15ml/3 žličice i
kvasca za 1/4 žličice.
Dodajte 15 ml/3 žličice tekućine.
Očistite oštricu (pogledajte odjeljak o
čišćenju).
2009-12-07 16:52:08