GILES EOF-14/FFLT Operation & Service Manual page 6

Model: EOF-14/FFLT & EOF-14/FFLT/14
5. Fryer Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
5-1. Cooking Controller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
5-1.1. Button and Function . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
5-1.2. Programming the Cooking Temperature . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
5-1.3. Programming a Cooking Time. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
5-1.4. Start a cooking time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
5-1.5. Cancel the currently running cooking time. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
5-1.6. Manually lowering and raising the cooking basket (Basket Elevator Option Only) . . . . . . . 42
5-1.7 . Displaying remaining cooking time. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
5-1.8. Displaying the current temperature of the liquid shortening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
5-2. Cooking Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
5-3. Filtering Liquid Shortening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
5-4. Removal of Liquid Shortening . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
5-5. Normal Shut-Down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
5-6. Emergency Shut-Down . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
6. Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
6-1. Boil-Out Procedure (Cleaning the Fry Pot) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
6-2. Cleaning the Filter Pan and replacing Filter Paper after Boil Out . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
6-3. Cleaning the Filter Pan and replacing the Filter Paper daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
7. Troubleshooting . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
7-1. Temperature Control System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
7-2. Oil Filtration System . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
7-3. Basket Elevator System (Basket Elevator Option Only) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
8. Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
8-1. Parts Ordering and Service Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
8-2. Control Panel & Front Header. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
8-3. Front Lower Cabinet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
8-4. Rear Lower Cabinet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
8-5. Basket, FFLT and Heat Lights. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
8-6. Filter Pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
9. Wiring Diagram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
9-01. Wiring Diagram EOF-14 208-240/60/1 Computer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
9-02. Wiring Diagram EOF-14 208-240/60/3 Computer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
9-03. Wiring Diagram EOF-14 480/60/3 Computer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
9-04. Wiring Diagram FFLT 208-240/60/1 Computer. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
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