KitchenAid KSM7581BZ0 Instructions And Recipes Manual page 87

Roscas de canela
1 taza (235 mL)
de piloncillo
1 taza (235 mL)
de az(_car
1/2 taza (120 g)
de mantequilla
o margarina
ablandada
1/4 tazas (60 mL) de
harina multiusos
1-1/2 cucharas (22 mL)
de canela
1/2 taza (120 mL) de
nueces o nueces de
Castilla picadas
1 receta de masa
dulce b2sica (vea
la p_gina 86)
Coloque el piloncillo, el azucar, la mantequilla,
la harina, la canela y las nueces en el taz6n de
la batidora. Coloque el taz6n y el batidor piano.
Ponga la batidora en velocidad 2 y bata durante
aproximadamente 1 minuto.
Pase la masa a una superficie levemente
enharinada. Forme con la masa rect&ngulos de
10 x 24" (25 x 60 cm). Unte la mezcla de azucar
y canela uniformemente sobre la masa.
Enrolle firmemente la masa desde el lado m&s
largo para format rollos de 24" (60 cm), uniendo
las juntas entre s[. Corte en 24 rebanadas de
1" (2.5 cm) cada una.
Coloque los 12 roles en dos charolas para hornear
engrasadas de 13 x 9 x 2" (32,5 x 22,5 x 5 cm). Tape
las charolas. Deje levar en un lugar c_lido, sin
corrientes de aire, 45 a 60 minutos o hasta que
se duplique en volumen.
Hornee a 350°F (180°C) durante 20 6 25 minutos.
Desmolde inmediatamente. Vierta con cuchara el
glaseado de caramelo sobre las roscas tibias.
Glaseado de caramelo
1/3 taza (80 mL) de
leche en polvo
2 cucharadas (30 mL)
de az(lcar morena
1-1/2 tazas (355 rnL) de
az(lcar refinada
1 cucharadita (5 mL)
de vainilla
Coloque la leche evaporada y el azucar morena en
una cacerola pequeffa. Cocine a fuego moderado
hasta que la mezcla comience a hervir, revuelva
constantemente.
Coloque la mezcla de leche, azucar refinada
y vainilla en el taz6n de la batidora. Coloque el
taz6n y el batidor piano. Encienda en velocidad
4 y bata aproximadamente 2 minutos o hasta
que se ponga cremoso.
Rinde: 24 pordones (1 rol por porci6n).
Por porci6n: Aproximadamente 338 calorias,
6 g de proteinas, 57 g de carbohidratos,
10 g de grasa, 28 mg de colesterol, 219 mg
de sodio.
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