KitchenAid KSM7581BZ0 Instructions And Recipes Manual page 52

Pain de bi6 entier
95 mL (1/3 tasse plus
1 cuiller6e a soupe)
de cassonade
475 mL (2 tasses) d'eau
tiede (40 °C a 46 °C
[105 °Fa 115 OF])
2 sachets de levure
active seche
1,2 a 1,5 L (5 a 6 tasses)
de farine de bl_
entier
175 mL (3/4 tasse) de
lair en poudre
10 mL (2 cuill_r6es
the) de sel
80 mL (1/3 tasse)
d'huile
Faites dissoudre 15 mL (1 cuiller6e g soupe)
de cassonade dans I'eau tilde dans un petit bol.
Ajoutez la levure et laissez reposer le m61ange.
Placez 945 mL (4 tasses) de farine, le lait en poudre,
80 mL (1/3 tasse) de cassonade et le sel dans le bol
du batteur. Installez le bol et le crochet p6trisseur au
batteur. Mettez le batteur g la vitesse 2 et m61angez
pendant environ 15 secondes. Continuez g la vitesse
2 et graduellement ajoutez le m61ange _ levure et
I'huile au m61ange de farine, puis m61angez pendant
1-1/2 minutes de plus. Arr6tez et grattez le bol,
si n6cessaire.
Continuez g la vitesse 2 en ajoutant le reste de la
farine, 120 mL (1/2 tasse) _ la lois et m61angez
pendant environ 2 minutes ou jusqu'g ce que la p&te
commence _ se d6gager des c6t6s du bol. Continuez
la vitesse 2 pendant environ 2 minutes de plus.
REMARQUE : La p&te ne formera peut-6tre pas
de boule sur le crochet. Pourtant, aussi Iongtemps
que le crochet entre en contact avec la p&te,
le p6trissage se fera. N'en ajoutez pas plus que
la quantit6 maximum de farine sp6cifi6e sinon
le pain sera sec.
Placez la p&te dans un bol graiss6, tournez la p&te
pour graisser le dessus. Couvrez. Laissez la pgte
lever dans un endroit ti6de, sans courant d'air,
pendant environ 1 heure ou jusqu'g ce qu'elle ait
doubl6 de taille.
Frappez pour faire baisser la p&te et divisez en
deux. Formez chaque moiti6 en pain tel qu'indiqu6
la page 50. Placez dans un moule graiss6 de
21,25 x 11,25 x 6,25 cm (8-1/2 x 4-1/2 x 2-1/2").
Couvrez. Laissez la p&te lever dans un endroit
tilde, sans courant d'air, pendant environ 1 heure
ou jusqu'_ ce qu'elle ait doubl6 de taille.
Faites cuire g 200 °C (400 °F) pendant
15 minutes. R6duisez la temp6rature du four
180 °C (350 °F) et faites cuire pendant 20
30 minutes de plus. Retirez imm6diatement des
moules et laissez refroidir sur les clayettes.
Donne : 32 portions (16 portions par pain).
Par portion : environ 112 calories, 4 g pro,
19 g glucides, 3 g gras, 2 mg chol, 146 mg sod.
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