DCS BFG-30BS Use And Care & Installation Manual page 73

UTILISATION DU GRIL
IMPORTANT Utilisation du gril :
La cuisson sur gril exige un feu vif pour r6tir les aliments et les braiser correctement. La plupart des aliments
sont cuits _ feu mod_r_ pendant tout le temps de cuisson. Cependant, pour cuire de gros morceaux de viande
ou de volaille, il peut s'av_rer n_cessaire de baisser le feu apr&s le braisage initial. Cela permet de cuire la
nourriture sans en brOler I'ext_rieur. Pour les aliments cuits pendant une Iongue dur_e ou arros_s d'une
marinade sucr_e, il est bon de r_duire le feu vers la fin du temps de cuisson. II vaut mieux utiliser des sauces
sucr_es en fin de cuisson et ce, pour _viter de brQler les aliments.
Les grilles sont r_versibles. La grille en _ W _ est utilis_e pour les viandes et laisse la graisse s'_couler dans les
rainures. La surface oppos_e est en _1_1 _ pour le poisson, les I_gumes et les fruits qui ne contiennent pas de mati&re
grasse.
Outdoor cooktopade _ feu direct
(Hot-dogs, hamburgers, steaks/poulet d'#paisseur normale)
Aliments
Outdoor
cooktope
BrOleur_
1. V_rifiez que le ramasse-gouttes et le r_cipient _ graisse sont en place.
2. Allumez les brOleurs du gril conform_ment aux instructions figurant _ la page 28.
3. Pr_chauffez le gril pendant 5 _ 10 minutes en position <_ SEAR _.
4. Placez les aliments sur le gril et faites-les cuire jusqu'_ obtenir le degr_ de cuisson d_sir_. R_glez le niveau du feu
au besoin. Le bouton de r_glage peut _tre r_gl_ _ n'importe quelle position entre <_SEAR _ et <_LOW _; la cuisson
sur gril se fait g_n_ralement entre les niveaux <_ MED_ et <_LOW _.
5. Laissez le gril refroidir et nettoyez les outdoor cooktopes, le ramasse-gouttes et le r_cipient _ graisse apr_s
chaque utilisation.
Remarque :
Si vous utilisez du propane, le temps de pr_chauffage peut _tre plus court que celui recommand_. Pour _viter de trop cuire
ou de br_ler les aliments, r_duisez le feu.
CONSEILS AU SUJET DU GRIL :
Le degr_ de cuisson d'une viande (saignant, _ demi-saignant ou _ point) d_pend largement de I'_paisseur des
morceaux. Selon les experts, il est impossible d'obtenir un degr_ de cuisson saignant avec un morceau de viande
mince. Le temps de cuisson est affect_ par la sorte de viande, les dimensions et la forme du morceau, la
temperature de la viande au d_but de la cuisson et le degr_ de cuisson d_sir_. II est recommand_ de d_congeler
la viande durant la nuit, dans le r_frig_rateur et non pas dans un micro-ondes. Cela donne g_n_ralement une
viande plus juteuse. Utilisez une spatule au lieu de pincettes ou d'une fourchette pour retourner la viande car la
spatule ne perce pas la viande et ne laisse pas le jus s'_chapper. Pour obtenir une viande tr_s juteuse, ajoutez des
_pices ou du sel apr_s la cuisson et retournez la viande une lois seulement (le jus est perdu quand la viande est
retourn_e plusieurs lois). Retournez la viande d_s que le jus commence _ faire des bulles _ la surface. Enlevez
I'exc_s de gras de la viande avant la cuisson. Pour emp_cher les biftecks ou les c6telettes de se replier durant la
cuisson, faites des entailles dans le gras, le long des bords, par intervalles de 5 cm (2 po).
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