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Gu a para asar aBfuego dh'ecto
La puerta
det horno
para asar debe estar
cerrada
durante
el proceso
de asar,
o Siempre
use la charola
y la reji!la
para asar
que
vienen
con su estufa
Estb.n dise5adas
para mini-
mizar [a cantidad
de humo
y satpicaduras
ya que
atrapan
los jugos
en la parte inferior
de la charola
para asar, que ester protegida
o Para filetes
o chuletas,
haga cortes
parejos
en las
orillas
exteriores
de la came.
Para cortar,
reaiice
cortes transversales
a traves de la superficie
exterior
de Ia grasa, Ilegando
hasta la orilla de }a came.
Use
pinzas
para voltear
]a came
y asf evitar#, picarta y
que pierda jugos.
o Si 1o desea, marine
las carnes o polio antes de asar-
los al fuego directo.. O barn[celos
con salsa para bar-
bacoa (barbecue)
de 5 a t0 minutos
solamente
o Cuando acomode
los alimentos
en la charola, no deje
que las orillas
grasosas
cuetguen
a los lados, pues
podr[an ensuciar el horno con la grasa que escurre.
o El compartimiento
para asar
at fuego
directo
no
necesita
precalentarse.
Sin embargo,
para alimen-
tos muy delgados,
o para aumentar
el dorado,
pre-
caliente
si Io desea.
o Los filetes congelados
pueden asarse al fuego direc-
to colocando
ta charola
y la rejitla para asar en la
siguiente
posici6n
mas baja y aumentando
el tiempo
de cocci6n que se da en esta gu{a 1 ½ veces por lado..
Alimento
Tocino
Carnemolida
Bien cocinada
Cantidad
ylo
espesor
t/2qb
(227 g) (aprox
8 trozos finos)
l-lb (450 g) (4 ham-
burguesas)
1/2".-3/4"
(13-19 ram)
de espesor
Bistec
Crude
Medio
Bien cocinado
Crudo
Medio
Bien cocinado
Potlo
1" (2 5 cm) de espesor
[t-1¼, tbs.
(450 g a 680 g)]
1½" (3 8 cm) de espesor
[2-2'/2 Ibs
...........
!907 g a 1.13 kg)]
t entero [2 to 2V=qbs
(907 g a 1 13 kg)]
separe a Io largo
Pan, pastel "
Pan (tostado) o
Pasteles de pan
Panecillos ingleses
Colas
de langosta
2 a 4 trozos
1 paquete (2)
2, separados
2a4
[6 a 8-oz c/u
Pescado
(170 g a 227 g)]
Fitetes de 1-1b.(450 g)
1/4" a 1/2"
(6-13 ram)
de espesor
Trozos de jam6n
l" (2 5 cm)'
Precocinados
de espesor
Chuletas de
puerco
Bien cocinadas
Chuletas de cordero
Medio
Bien cocinadas
Medio
Bien cocinadas
Salchichas,
sa[chichas seme-
jantes, precocinadas
bratwurst
2 [1/2" de espesor
(13 mm)]
2 [1"de espesor(25 cm)],
aprox. 1 Ib, (450 g)
2 [1" de espesor
(25 cm)], aprox.
I0-12
oz (284-340
g)
2 [1W' de espesor
(3,8 cm)], aprox. 1 lb.
Paquete de 14b
(450 g) (t0)
Posici6n de
parrillas
C
B
B
B
B
B
B
B
C
C
C
B
B
B
B
B
C
1°' lado
minutos
3'/_
10-11
9
12
I3
I0
12-15
25
30-35
2-3
3-5
13-16
10
13
8
10
10
17
23
2olado
minutos
3
4-5
7
5-6
8-9
6-7
10-12
16-18
25-30
l/2-1
No d6
vuelta
'
''8
4-5
9-12
4-7
t0
4-6
!2-14
I-2
Observaciones
Coloque en un solo nivel
Separe igualmente Hasta 8
hamburguesas toman aprox el mismo tiempo
Los bistecs de menos de 1" (2.5 cm) de
espesor se cocinan completamente antes
de dorarse Se recomienda frefr en una
sarten Acuchille ta grasa
Reduzca
el tiempo 5 a 10 minutos por lado para
polio en trozos, Barnice con mantequilla derretida
Ase al fuego directo primero el lado con piel.
Separe igualmente
Coloque los paneciilos
ingleses lado cortado arriba y barnice con
mantequifla
si deseado.
Corte a traves de la concha y separe hasta abierto,
Barnice
con mantequilla
derretida
antes de asar
al fuego directo y despu_,s de la mitad del tiempo.
Maneje
y de vuelta con cuidado,
Barnice con
mantequilla de lim6n antes de asar at fuego directo
y durante el asado al fuego directo si deseado
Precaliente
el asador para aumentar
el dorado,
Aumente
el tiempo 5 a 10 minutos
por lado
para jamon de t W" (3 8 cm) de espesor o
curado
en casa.
Acuchille
la grasa
Acuchitfe la grasa
Si deseado,
separe las saichichas
en mitad
a Io largo; corte trozos de 5-6" (13-15 cm)
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