Sears Kenmore 73251 Installation Manual page 72

Asado ai fuego directo
No cierre con seguro la puerta del horno durante
el asado al fuego directo. El seguro se usa s61o
para la auto-limpieza.
Asar al fuego directo es cocinar el alimento por ca!or
directo que Ilega desde arriba del alimento_ La mayo-
ria de los pescados y cortes tiernos de came pueden
asarse al fuego directo Siga estos pasos para man-
tener las salpicaduras y humo al minimo..
La puerta del homo debe estar cerrada durante el
asado al fuego directo.
Deie s61o una vuelta a la comida durante ta cocci6n.
Calcute el tiempo de cocci6n para la comida para el
primer lado de acuerdo con la Guia para asado al
fuego directo D61e una vuelta, entonces use los tiem-
pos dados para el segundo lado como una guia para
el punto de cocci6n preferido..
1. Si la came tiene grasa o cartilago ahededor de la
orilla, haga cortes verticates a tray,s de ambos a
intervalos de 2" (5 cm) pero no corte la carne. Si Io
desea, la grasa puede set cortada, dejando una
capa de 118" (3 mm) de grosor..
2. Coloque la came sobre ta rejilla para asar en la
charola para asar que viene con ta estufa.. Use
siempre la rejilla papa asar para que la grasa escu-
rra en la charota De otto modo, los jugos pueden
calentarse to suficiente como para arder,
3, Coloque ta parritla en la posicion recomendada,
como se sugiere en la Gufa para asar al fuego
directo.
4. Cierre la puerta del homo pero sin ponerle el
seguro. Si el seguro se mueve hacia la derecha
durante una operaci6n de asado al fuego direc-
to, la puerta puede quedar cerrada y no podra
abrirla sino hasta que el homo se enfrie..
5. Haga girar la perilfa de OVEN SET (programar el
homo) y de OVEN TEMP (te.mperatura del homo)
hasta BROIL (asado al fuego directo)
6. AI terminar el asado al fuego directo, haga girar ta
perilla de OVEN TEMP (temperatura del homo)
hasta OFF (apagado), Saque la charola para asar
del homo y sirva el alimento de inmediato,, Deje la
charota fuera de la estufa para enfriarse.
Uso de papel aluminio
Puede utilizar papel alu-
minio para forrar su
charola y su rejilla para
asar. Sin embargo, debe
moldear el atuminio para
que se ajuste perlecta-
mente a la forma de la
rejilla para asar y debe
cortar tas ranuras justo
como estan en la rejilla
para asar..
Sin las ranuras, el aluminio evitara que la grasa y los
jugos de la came escurran hasta fa charola_ Los jugos
pueden calentarse Io suficiente como para arder. Si
no corta las ranuras, estarb, friendo, no asando at
fuego directo.
Preguntas y respuestas
P. Cuando se asa al fuego directo, _.es necesario
usar siempre una rejilla para asar sobre la
charola?
R. SL AI usar ta rejiila para asar, ta came queda sus-
pendida sobre la charola. A medida que se cocina
la carne, los jugos caen en la charola, mantenien-
do asi la came mb.s seca. Los jugos estAn protegi-
dos por la rejilla para asary se conservan m_.s
tiros, evitando de este modo salpicaduras y humo
excesivos
P. &Debo ponerle sal a la carne antes de asarla al
fuego directo?
R. No La sal hace que la came pierda los jugos y
estos se evaporan. Siempre ponga sal despu6s de
cocinar. Voltee ia came usando pinzas pues si usa
un tenedor tambi_n ocasionar_ que los jugos
escapen. Cuando ase ayes o pescado at fuego
directo, barnice frecuentemente ambos lados con
mantequilla
P. &Por qu_ mis carnes no quedan tan doradas
como deberian?
R. Verifique si est& usando ta posici6n recomendada
de la parrilla, Ase durante el perfedo de tiempo
mb.s prolongado que se indica en la Guia para
asar at fuego directo. Voltee el alimento s61o una
vez durante el asado.
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