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Ho_'_ea_
(continuaci6n)
Censejos
para hornear
Cuando
use mezclas
preparadas,
siga ta receta que
viene en el paquete
o las instrucciones
para obtener
mejores
resultados
al hornear_
Galietas
Cuando
hornee
ga-
Iletas, las hojas planas
para
hornear
(las que
no tienen
lados),
pro-
ducen
galletas
con
mejor aspectoo Las ga-
Iletas
horneadas
en
charolas
con pequeSos
costados
que
las
rodean pueden
tener orillas
m&s oscuras
y el dorado
podria
ser p_.lido o muy ligero_
No utilice una hoja de hornear
tan grande
que toque
las paredes
o la puerta
del homo.
Para mejores
resultados,
meta en el homo s61o una
hoja de hornear
a la vezo
Pays
Para mejores
resultados,
hornee
los pays en moldes
oscuros, rugosos
u opacos para producir
una corteza
m_s
oscura
y crujiente.
Los
pays
congetados
en
moldes de aluminio
deber_.n colocarse
sobre una hoja
de aluminio
para hornear galtetas cuando
se horneen,
ya que et molde de aluminio
briltante
refleja
et calor
alejandolo
de la corteza
del pay y la hoja para hornear
gatletas
ayuda a retenerlo.
Pasteles
Cuando
hornee
pasteles,
tenga
en cuenta
que los
moldes doblados
o combados
provocar_.n
un hornea-
do disparejo
y productos
con una forma inadecuada_
Un pastel
que se hornee
en un molde
m_s grande
que
el que
recomienda
la receta,
por
Io general
quedar__ m_.s crujiente,
delgado
y seco
de io que
debefia.
Si se hornea en un molde m_.s pequeSo
que
el recomendado,
puede
quedar
crudo
y la masa
puede desbordarse,.
Verifique
la receta
para asegu-
rarse de que el tamaSe
det molde
que use sea el
recomendadoo
Hojas de papei aluminio
Nunca
cubra
per com-
pleto
una
parrilia
con
papel
aluminioo
Esto
alterarA
la
circulaci6n
det cator
y ocasionar_.
un horneado
deficiente.
Puede usar una hoja de
hornear
o de aluminio
m_.s
pequeSa
para
recoger
cualquier
salpi-
#
cadura
o derrame
coiocandola
en una parrilla inferior,
varios cent(metros
debajo det atimentoo
No se asome
Coloque
el indicador
de tiempo
para el tiernpo
esti-
mado
de cocci6n
y no abra la puerta
para mirar su
comida.
La mayor
parte de las recetas
le proporcio-
nan un tiempe
rninimo
y rn_.ximo de horneado,
por
ejempto "hornee
de 30-40 minutos.."
NO ABRA la puerta del homo para revisar el alimento
sino hasta que haya estado el tiempo minimo.
Si abre
la puerta con frecuencia
durante
la cocci6n,
permitir_.
que el calor escape y alargar,_ el tiempo de homeado.
Los resultados
del horneado
tambien
pueden
verse
afectados..
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