Utilización Del Rodillo Para Láminas De Pasta Y De Las Cuchillas - KitchenAid KPRA Manual

Utilización del rodillo para láminas de pasta
Uso:
1. Prepare la masa de pasta (véase
"Consejos para una pasta
perfecta"). Corte la masa en trozos
de 1 cm, más o menos, de grosor.
Allane ligeramente cada trozo.
2. Coloque el botón
de ajuste del
rodillo para
láminas de pasta
en la posición 1
tirando del botón
hacia fuera y
girándolo hasta la posición 1. Suelte
el botón asegurándose de que la
clavija del alojamiento del rodillo
encaje en la apertura situada en la
parte trasera del
botón, de
manera que el
botón quede al
ras del
alojamiento del
rodillo.
3. Ponga la
batidora en la
velocidad 2 ó
4. Introduzca
los trozos allanados de masa en los
rodillos para amasar. Doble la masa
por la mitad y deslícela de nuevo
por el rodillo. Repita el proceso de
doblado y amasado varias veces o
hasta que la masa esté suave y
plegable.* Espolvoree ligeramente
la pasta con harina mientras la
desliza por el rodillo y la corta,
para ayudar a que se seque y se
separe. Amase y pliegue cada trozo
de masa de la misma manera.
y de las cuchillas
4. Ponga el botón
5. Para hacer
NOTA:
usar el rodillo para láminas de pasta y
las cuchillas, vuelva a colocar la tapa
del eje y apriete el botón del accesorio.
* Este segundo proceso de amasado
mejorará la elasticidad de la masa y le
permitirá obtener mejores resultados
para el posterior proceso de cortado.
** Espolvorear de nuevo ligeramente
la pasta con harina cada vez que se
allana contribuirá en gran medida a
que se maneje mejor.
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de ajuste en la
posición 2.
Deslice la pasta
por los rodillos
para allanarla
más. Cambie a
la posición 3 y vuelva a deslizar la
masa por los rodillos.** Siga
aumentando las posiciones del
rodillo hasta que alcance el grosor
de masa deseado. Véase
"Sugerencia de posiciones para el
rodillo" para
determinar el
grosor correcto
para cada tipo
de pasta.
tagliatelle o spaghetti, cambie el
rodillo para láminas de pasta por
una cuchilla. Deslice las láminas
allanadas de masa a través de la
cuchilla. Una vez cortada la pasta,
se puede utilizar inmediatamente o
congelar o secar para utilizarla
posteriormente. Véase "Consejos
para una pasta perfecta" para
informarse sobre cómo congelar
y secar.
Una vez que ha terminado de