Sugestões Para Resultados Profissionais; Guia De Temperaturas Para Receitas Com Chocolate; Guia De Temperaturas Para Receitas De Outro Tipo - KitchenAid 5KSM1CB Instructions Manual

SUGESTÕES PARA RESULTADOS PROFISSIONAIS

Guia de temperaturas para receitas com chocolate

Receita
Derreter chocolate branco
ou chocolate de leite
(340 g)
Derreter chocolate negro
(340 g)
Temperar chocolate de
leite ou chocolate negro
(340 g)
Temperar chocolate
branco
(340 g)

Guia de temperaturas para receitas de outro tipo

Receita
Derreter "marshmallows"
(285 g)
Derreter queijos de pasta mole
(900 g)
Levedar massas
(Porção individual)
Ferver água a baixa temperatura
(475 ml)
Cozinhar lentamente
126
W10719711A_07_PT_v01.indd 126
Temperatura
47°C
48°C
Utilize o modo de Tempero para
aquecer a taça até aos 40°C e,
em seguida, reduza gradualmente
a temperatura até aos 31°C.
Utilize o modo Manual para
aquecer a taça até aos 40°C e,
em seguida, reduza gradualmente
a temperatura até aos 27-28°C
Modo
Consulte a secção
"Programar
o modo manual"
Consulte a secção
"Programar
o modo manual"
Consulte a secção
"Utilizar o modo
de tempero"
Consulte a secção
"Programar o modo
manual"
Temperatura
45°C
32 - 49°C
manter a 35-38°C
90°C
conforme necessário
M
11/20/14 9:24 AM